Sri Lankan Prawn Patties(Galettes de crevettes Sri Lankaises)
Des galettes savoureuses et légÚrement épicées, préparées avec des crevettes finement hachées, mélangées à des épices aromatiques, des herbes et un liant, puis frites dans peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont populaires comme en-cas ou apéritif.
đ§ IngrĂ©dients
- 300 g Crevettes(décortiquées, déveinées et finement hachées)
- 1 medium Pomme de terre(bouillie et écrasée)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 1-2 pieces Piments verts(finement hachés)
- 1 tsp Gingembre(rùpé)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 5-6 leaves Feuilles de curry(finement hachées)
- 2 tbsp Feuilles de coriandre(finement hachées)
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1/2 tsp Piment en poudre(ajuster selon le goût)
- to taste Sel
- 1/4 tsp Poivre en poudre
- 1 large Ćuf(battu, pour lier et enrober)
- 1/2 cup Chapelure(pour enrober)
- for shallow frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les crevettes finement hachées, la pomme de terre écrasée, l'oignon haché, les piments verts, le gingembre rùpé, l'ail haché, les feuilles de curry hachées et les feuilles de coriandre.
- 2
Ajoutez le curcuma en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre en poudre au mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés. La pomme de terre écrasée servira de liant.
- 3
Façonnez le mélange en petites galettes plates, d'environ 5 à 7 cm de diamÚtre.
- 4
PrĂ©parez deux assiettes creuses : une avec l'Ćuf battu et l'autre avec la chapelure.
- 5
Trempez chaque galette d'abord dans l'Ćuf battu, en vous assurant qu'elle est entiĂšrement recouverte, puis enrobez-la dans la chapelure, en pressant doucement pour qu'elle adhĂšre.
- 6
Faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle Ă feu moyen. L'huile doit avoir une profondeur d'environ 1,5 cm pour une friture peu profonde.
- 7
Placez dĂ©licatement les galettes enrobĂ©es dans l'huile chaude, en veillant Ă ne pas surcharger la poĂȘle. Faites frire environ 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et bien cuites.
- 8
Retirez les galettes de la poĂȘle et Ă©gouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec votre sauce ou chutney prĂ©fĂ©rĂ©.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les crevettes sont trĂšs finement hachĂ©es pour une texture lisse.
- âNe mĂ©langez pas trop le mĂ©lange des galettes, car cela pourrait les rendre dures.
- âAjustez la quantitĂ© de piment et d'Ă©pices selon vos prĂ©fĂ©rences.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillÚre à soupe de poireau finement haché pour plus de saveur.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange.