Sudanese Kushari(Kushari soudanais)
Un plat de riz et de lentilles copieux et savoureux, souvent superposé avec des pùtes et garni d'une sauce tomate épicée et d'oignons frits croustillants. C'est un plat de rue populaire et un plat réconfortant au Soudan.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 cups Riz(long grain)
- 1 cup Lentilles brunes ou vertes
- 1 cup Macaroni coudes ou autres petites pĂątes
- 0.5 cup Huile végétale(divisée, pour frire les oignons et pour la cuisson)
- 2 large Oignons(finement tranchés, pour garnir)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 cups Eau ou bouillon de légumes(pour la sauce)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Poivre de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Jus de citron(facultatif, pour servir)
đšâđł Instructions
- 1
Cuire les lentilles : rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ un pouce. Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu et laissez mijoter pendant 20 Ă 25 minutes, ou jusqu'Ă ce qu'elles soient tendres mais pas en purĂ©e. Ăgouttez et rĂ©servez.
- 2
Cuire le riz : rincez le riz. Dans une autre casserole, combinez le riz avec 3 tasses d'eau, une pincĂ©e de sel et 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale. Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 Ă 20 minutes, ou jusqu'Ă ce que l'eau soit absorbĂ©e et que le riz soit cuit. Ăgrenez Ă la fourchette.
- 3
Cuire les pĂątes : faites cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau bouillante salĂ©e. Ăgouttez et rĂ©servez.
- 4
PrĂ©parer les oignons frits : chauffez 1/4 tasse d'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle Ă feu moyen-vif. Ajoutez les oignons finement tranchĂ©s et faites-les frire jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et croustillants, en remuant frĂ©quemment. Cela peut prendre 10 Ă 15 minutes. Retirez avec une Ă©cumoire et Ă©gouttez sur du papier absorbant.
- 5
PrĂ©parer la sauce tomate : dans la mĂȘme poĂȘle (ou une casserole propre), chauffez 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen. Ajoutez l'ail hachĂ© et faites sauter pendant 1 minute jusqu'Ă ce qu'il soit parfumĂ©. Incorporez le concentrĂ© de tomate et faites cuire pendant 1 Ă 2 minutes.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, l'eau ou le bouillon, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir légÚrement.
- 7
Assembler le Kushari : dans des bols de service, superposez le riz cuit, les lentilles et les pùtes. Versez une bonne quantité de sauce tomate sur le dessus. Garnissez des oignons frits croustillants. Facultativement, arrosez de jus de citron.
đĄ Conseils de pro: Certaines personnes aiment mĂ©langer les couches avant de manger.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de saveur, vous pouvez cuire le riz et les lentilles ensemble dans la mĂȘme casserole.
- âAjustez la quantitĂ© de poivre de Cayenne pour contrĂŽler le niveau d'Ă©pice.
- âAssurez-vous que les oignons sont finement tranchĂ©s pour un croustillant optimal.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillerée de yaourt nature ou un filet de sauce tahini.
- Incluez des pois chiches avec les lentilles pour plus de texture et de protéines.