Sudanese Mahshi(Mahshi soudanais)
Stuffed Vegetables
Le Mahshi est un plat soudanais populaire composé de légumes tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines farcis d'un mélange savoureux de viande hachée et de riz, puis mijotés dans une riche sauce tomate. C'est un plat réconfortant et savoureux, souvent préparé pour les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Poivrons (couleurs mélangées)(épépinés et évidés)
- 4 medium Courgettes(équeutées et évidées)
- 500 g Bœuf haché
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 medium Tomates(finement hachées)
- 2 tbsp Pâte d'ail
- 1 tbsp Pâte d'aneth(facultatif)
- 2 cups Riz blanc cuit
- 2.5 tbsp Bouillon de légumes en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Paprika
- 1 small Bâton de cannelle
- 1 tsp Poivre noir(au goût)
- 1 tsp Sel(au goût)
- 4 tbsp Huile(divisée)
- 400 g Tomates concassées
- 2 cups Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les légumes : laver et évider les poivrons et les courgettes, en retirant les graines et l'intérieur. Si vous utilisez des aubergines ou des tomates, préparez-les de la même manière.
- 2
Préparer la farce à la viande hachée : chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les tomates hachées et cuire encore 2 minutes. Ajouter le bœuf haché et remuer continuellement pour défaire la viande. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer la pâte d'ail, la pâte d'aneth (si utilisée), le bouillon de légumes en poudre, la coriandre, le cumin, le paprika, le bâton de cannelle, le poivre noir et le sel. Cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter l'excès de graisse.
- 3
Mélanger la farce avec le riz : ajouter le riz cuit au mélange de viande et bien mélanger pour combiner.
- 4
Préparer la sauce : dans la même poêle (ou une autre), chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir un petit oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter une tomate hachée et cuire 2 minutes. Incorporer la pâte de tomates, le bouillon de légumes en poudre, la coriandre, le cumin, le paprika et le poivre noir. Ajouter 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
- 5
Farcir les légumes : farcir délicatement les légumes préparés avec le mélange de viande et de riz. Ne pas trop farcir, car le riz va gonfler.
- 6
Assembler et cuire au four : disposer les légumes farcis dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate préparée sur et autour des légumes. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium.
- 7
Cuire au four : placer le plat allant au four dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et cuire pendant 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer le papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson si vous préférez une texture légèrement rôtie.
- 8
Servir : laisser reposer le mahshi quelques minutes avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser une variété de légumes pour le mahshi, notamment des tomates, des pommes de terre et des aubergines.
- ✓Assurez-vous que la farce n'est pas trop humide, car cela pourrait rendre le riz pâteux.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et augmentez la quantité de riz et de légumes dans la farce.
- Ajoutez d'autres légumes comme des pois ou des carottes à la farce.
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