Lingonlimpa med Filmjöl(Pain de seigle aux airelles rouges et babeurre)
Lingonberry Rye Loaf with Buttermilk
Un pain de seigle rustique et savoureux, inspiré de la Suède, infusé de l'acidité des airelles rouges et de la saveur acidulée du babeurre. Ce pain rapide est facile à préparer, ne nécessite pas de levure et se conserve plusieurs jours, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le quotidien ou les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 6 dl Farine de seigle
- 2 dl Farine tout usage(facultatif, pour une mie plus tendre)
- 1 tsp Sel
- 2 tsp Bicarbonate de soude
- 0.5 dl Sirop noir
- 4 dl Babeurre
- 1.5 dl Confiture d'airelles rouges
- Eau(pour badigeonner (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cake de 1,5 litre, ou le tapisser de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de papier sulfurisé facilite le démoulage. - 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine de seigle, la farine tout usage (si utilisée), le sel et le bicarbonate de soude.
- 3
Dans un autre bol ou une cruche, combiner le sirop noir et le babeurre. Bien mélanger.
- 4
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte collante. Ne pas trop travailler la pâte.
💡 Conseils de pro: La pâte sera assez humide et collante. - 5
Incorporer délicatement la confiture d'airelles rouges, en la répartissant dans la pâte.
- 6
Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément.
💡 Conseils de pro: Une spatule humidifiée peut aider à lisser le dessus. - 7
Cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. La température interne doit atteindre environ 96°C (205°F).
💡 Conseils de pro: Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium. - 8
Une fois cuit, retirer le pain du moule et badigeonner le dessus d'un peu d'eau tiède (facultatif). Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
💡 Conseils de pro: Badigeonner d'eau donne une belle brillance à la croûte.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une variation, vous pouvez ajouter des graines comme des graines de lin, de tournesol ou de courge à la pâte.
- ✓Si vous n'avez pas de confiture d'airelles rouges, de la sauce aux canneberges ou une confiture de framboises acidulée peuvent être utilisées en remplacement.
- ✓Ce pain se congèle bien. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à café d'épices à pain (comme le carvi ou la cardamome) aux ingrédients secs.
- Remplacer une partie de la farine de seigle par de la farine de blé entier pour un pain plus léger.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten.