Appenzeller Honigkuchen(Pain d'épices au miel d'Appenzell)
Un pain d'épices traditionnel suisse originaire de la région d'Appenzell, connu pour sa mie dense, épicée et moelleuse. Ce gâteau est souvent parfumé avec des épices réconfortantes et peut être dégusté nature ou avec un simple glaçage.
🧂 Ingrédients
- 100 g Sucre
- 190 g Miel(tiède)
- 1 large Œuf
- 5 g Cannelle(moulue)
- 2.5 g Clous de girofle(moulus)
- 2.5 g Coriandre(moulue)
- 2.5 g Anis vert(moulu)
- 2.5 g Noix de muscade(moulue)
- 75 ml Kirsch(ou lait)
- 560 g Farine tout usage(environ)
- 10 g Levure chimique
- for brushing Lait
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, battez ensemble le sucre, le miel tiède, l'œuf et toutes les épices moulues (cannelle, clous de girofle, coriandre, anis vert, noix de muscade) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un autre bol. Ajoutez progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange miel-œuf en remuant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la farine.
- 3
Pétrissez la pâte légèrement sur une surface farinée. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 1 heure.
- 4
Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez et farinez un moule de cuisson (par exemple, un moule de 23x33 cm ou un moule à gâteau rond).
- 5
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm (1/2 pouce). Coupez en formes désirées (rondes ou carrées). Badigeonnez le dessus d'un peu de lait.
- 6
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le miel est tiède, pas chaud, lors du mélange.
- ✓La pâte doit être ferme mais souple. Ajustez la farine si nécessaire.
- ✓Ce gâteau se conserve bien et peut être préparé la veille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des noix hachées comme des amandes ou des noisettes à la pâte.
- Nappez d'un glaçage simple fait de sucre glace et d'un peu de lait.