Malakoff Torte(Gâteau Malakoff)
Un gâteau suisse riche et décadent, souvent composé de couches de génoise ou de biscuits à la cuillère imbibés de Kirschwasser, garni d'une crème au beurre onctueuse à la vanille ou au rhum, et décoré d'amandes.
🧂 Ingrédients
- 2 8-inch rounds Couches de génoise(ou biscuits à la cuillère)
- 300 g Beurre(non salé, ramolli)
- 250 g Sucre glace(tamisé)
- 4 large Jaunes d'œufs
- 2 tsp Extrait de vanille
- 60 ml Kirschwasser(plus un peu pour imbiber)
- 100 g Amandes effilées(torréfiées, pour la décoration)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la crème au beurre : Battre le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé en mélangeant bien.
- 2
Incorporer les jaunes d'œufs un par un, puis l'extrait de vanille et le Kirschwasser, jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- 3
Si vous utilisez des couches de génoise, les badigeonner généreusement de Kirschwasser. Si vous utilisez des biscuits à la cuillère, les disposer au fond de votre plat de service ou de votre moule à gâteau.
- 4
Assembler le gâteau : Placer une couche de génoise sur une assiette de service. Étaler une généreuse couche de crème au beurre dessus. Si vous utilisez des biscuits à la cuillère, les superposer et les imbiber de Kirschwasser, puis étaler la crème au beurre.
- 5
Ajouter la deuxième couche de génoise (ou continuer à superposer les biscuits à la cuillère). Couvrir entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre, en veillant à ce que tous les côtés soient bien enrobés.
- 6
Presser les amandes effilées torréfiées sur les côtés et le dessus du gâteau. Réfrigérer le Gâteau Malakoff pendant au moins 2 à 3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un Kirschwasser de bonne qualité est essentielle pour un goût authentique.
- ✓Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une crème au beurre onctueuse.
- ✓Torréfier les amandes rehausse leur saveur et leur croquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacer le Kirschwasser par du rhum ou une liqueur de fruits.
- Ajouter une couche de confiture de fruits (comme de cerise ou de framboise) entre les couches de gâteau.