👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Faire tremper les poires séchées hachées dans 200 ml d'eau pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit. Égoutter, en réservant un peu de liquide.

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   Cuire les poires trempées dans une casserole avec le liquide de trempage réservé (si désiré pour plus d'humidité), 50 g de sucre, la cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient très tendres et que le mélange ait épaissi jusqu'à une consistance de confiture. Écraser à la fourchette si nécessaire. Laisser refroidir complètement.

3. 3

   Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le jaune d'œuf et ajouter progressivement de l'eau froide jusqu'à formation d'une pâte. Ne pas trop mélanger.

4. 4

   Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

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   Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

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   Étaler uniformément la garniture de poires refroidie sur la pâte, en laissant une petite bordure.

8. 8

   Rouler soigneusement la pâte sur un long côté, comme un roulé, pour former un cylindre. Pincer la soudure pour sceller.

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   Placer le rouleau, côté soudure vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner de dorure à l'œuf.

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    Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

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    Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.