Waadtländer Schnecken(Escargots du pays de Vaud)
Vaud Snails
Une pâtisserie salée de la région vaudoise, composée d'une spirale de pâte feuilletée garnie d'un mélange crémeux de fromage et d'herbes. Souvent dégustée en collation ou en apéritif.
🧂 Ingrédients
- 1 sheet Pâte feuilletée(achetée dans le commerce ou faite maison, décongelée si congelée)
- 150 g Gruyère(râpé)
- 100 g Fromage à la crème(ramolli)
- 2 tbsp Ciboulette fraîche(finement ciselée)
- 1 tbsp Persil frais(finement ciselé)
- 1 large Jaune d'œuf(pour la dorure)
- 1 tsp Lait(pour la dorure)
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans un saladier moyen, mélanger le Gruyère râpé, le fromage à la crème ramolli, la ciboulette ciselée, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Étaler uniformément le mélange de fromage et d'herbes sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 4
En partant d'un des longs côtés, rouler serré la pâte feuilletée pour former un boudin.
- 5
Couper le boudin en 6 tranches égales, d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Placer les tranches, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
- 6
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait pour la dorure. Badigeonner le dessus des escargots avec la dorure.
- 7
Cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- 8
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide avant d'étaler la garniture pour faciliter le roulage.
- ✓Ne pas trop garnir la pâte, car cela pourrait rendre le roulage difficile et provoquer des fuites de garniture.
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange de fromage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de jambon ou de lardons finement coupés en dés pour une version plus carnée.
- Incorporer une cuillère à café de moutarde de Dijon dans le mélange de fromage pour une saveur acidulée.
- Expérimenter avec différentes herbes comme l'aneth ou l'estragon.