Swiss Carrot Cake(Gâteau aux carottes à la Suisse)
Rüblikuchen
Un classique suisse très apprécié, le Rüblikuchen est un gâteau aux carottes moelleux et savoureux, préparé avec des carottes finement râpées et des noix moulues (généralement des amandes ou des noisettes), souvent rehaussé d'une touche d'agrumes et de Kirsch.
🧂 Ingrédients
- 5 large Œufs(séparés)
- 250 g Sucre granulé
- 1 tsp Zeste de citron
- 2 tbsp Jus de citron
- 3 tbsp Eau chaude
- 2 tbsp Kirsch (eau-de-vie de cerise)(facultatif)
- 300 g Carottes(finement râpées)
- 250 g Amandes moulues (ou noisettes)
- 80 g Farine tout usage
- 2 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 150 g Sucre glace(pour le glaçage)
- 1 tbsp Jus de citron(pour le glaçage)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à charnière de 23cm (9 pouces).
- 2
Laver, peler (si pas bio) et râper finement les carottes. Mettre de côté.
- 3
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre granulé et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Incorporer progressivement l'eau chaude et le Kirsch (si utilisé).
- 4
Dans un bol séparé, mélanger au fouet les amandes moulues, la farine, la levure chimique et le sel.
- 5
Ajouter les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer délicatement les carottes râpées.
- 6
Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte aux carottes en deux fois.
- 7
Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et lisser le dessus. Cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- 9
Pour le glaçage, mélanger au fouet le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Verser sur le gâteau refroidi.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour de meilleurs résultats, utilisez des carottes finement râpées.
- ✓Assurez-vous que les blancs d'œufs sont battus en neige ferme pour un gâteau plus léger.
- ✓Le gâteau peut être préparé la veille et glacé juste avant de servir ; il est encore meilleur le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Décorer avec des carottes en massepain et des pistaches hachées.
- Ajouter une pincée de cannelle ou de clous de girofle moulus à la pâte pour plus d'épices.
- Utiliser des noisettes moulues à la place des amandes pour une saveur de noix différente.