Zürcher Apfelkuchen(Gâteau aux pommes de Zurich)
Zurich Apple Cake
Un gâteau aux pommes moelleux et tendre, avec une pointe de citron et de cannelle, souvent garni d'un glaçage léger ou d'un crumble. C'est un dessert populaire ou un accompagnement pour le café dans la région de Zurich.
🧂 Ingrédients
- 150 g Beurre doux, ramolli
- 150 g Sucre semoule
- 1 tsp Zeste de citron
- 1 tbsp Jus de citron
- 1/4 tsp Sel
- 3 large Gros œufs, séparés
- 150 g Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 3 medium Pommes à couteau (ex : Pink Lady, Gala)(pelées, évidées et coupées en fines lamelles)
- 1 tsp Cannelle moulue
- 2-3 tbsp Sucre glace (pour le glaçage, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et tapisser un moule à manqué rond de 23cm (9 pouces) de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour le crémer. - 2
Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le sel et les jaunes d'œufs.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Racler les bords du bol si nécessaire. - 4
Dans un autre bol propre, monter les blancs d'œufs en neige ferme.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bol et le fouet sont propres et secs. - 5
Incorporer délicatement les blancs en neige au batteur dans la pâte à gâteau en trois fois, jusqu'à juste combinaison.
💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas faire retomber les blancs en neige. - 6
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Disposer les lamelles de pommes sur la pâte. Saupoudrer de cannelle moulue. Verser le reste de la pâte sur les pommes.
- 7
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Facultatif : Fouetter le sucre glace avec une cuillère à café d'eau ou de jus de citron pour créer un glaçage. Arroser sur le gâteau refroidi.
💡 Conseils de pro: Ajuster la consistance en ajoutant plus de sucre glace ou de liquide.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de variétés de pommes peut ajouter de la complexité au goût.
- ✓Pour une garniture crumble, mélanger des quantités égales de farine, de sucre et de beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis saupoudrer sur les pommes avant d'ajouter la couche supérieure de pâte.
- ✓Servir avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de raisins secs ou de noix hachées à la pâte.
- Utiliser une épice différente comme la noix de muscade ou la cardamome.
- Préparer des cupcakes individuels en ajustant le temps de cuisson.