Schweizer Apfelküchlein(Beignets de pommes suisses)
Délicats beignets de pommes suisses, souvent dégustés comme une douceur ou un dessert. Des pommes finement tranchées sont enrobées d'une pâte légère et frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante, puis saupoudrées de sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Pommes(variétés fermes comme Gala ou Honeycrisp, pelées, évidées et finement tranchées)
- 150 g Farine tout usage
- 30 g Sucre granulé
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 200 ml Lait
- 2 large Jaunes d'œufs
- 1 tbsp Huile végétale(pour la pâte)
- for frying Huile végétale ou saindoux
- for dusting Sucre glace
- optional Cannelle(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés. - 2
Dans un autre saladier, fouettez ensemble le lait, les jaunes d'œufs et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange lisse.
💡 Conseils de pro: L'ajout d'huile dans la pâte contribue au croustillant. - 3
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouettez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
⏱️ 2 minutes - 4
Chauffez environ 2-3 cm d'huile de friture dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, à 170-180°C (340-350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température. - 5
Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, en vous assurant qu'elle est entièrement enrobée. Laissez égoutter l'excès de pâte.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle à la pâte pour plus de saveur. - 6
Placez délicatement les tranches de pommes enrobées dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
⏱️ 6 minutes💡 Conseils de pro: Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température de l'huile. - 7
Retirez les beignets de pommes frits avec une écumoire et placez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Égouttez sur une grille pour qu'ils restent croustillants. - 8
Saupoudrez généreusement de sucre glace et d'une pincée de cannelle, si désiré, avant de servir chauds.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des pommes fermes qui gardent leur forme à la cuisson.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter des beignets détrempés.
- ✓Ne surchargez pas la casserole; faites frire par petites quantités pour une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch à la pâte pour une subtile note alcoolisée.
- Servez avec une cuillère de glace à la vanille ou de crème fouettée.
- Incorporez une pincée de noix de muscade dans la pâte.