Kartoffel-Apfel-Puffer(Galettes de pommes de terre et de pommes)
Les Galettes de pommes de terre et de pommes sont des beignets croustillants et dorés qui combinent le goût terreux et savoureux des pommes de terre avec l'acidulé sucré des pommes. Ces galettes polyvalentes peuvent être servies en accompagnement, pour un déjeuner léger, ou même comme une douceur.
🧂 Ingrédients
- 400 g Pommes de terre(pelées et râpées)
- 2 medium Pommes(pelées, épépinées et râpées)
- 1/2 small Oignon(finement râpé)
- 1 large Œuf(battu)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir
- 1 pinch Noix de muscade(fraîchement râpée)
- for frying Huile ou beurre clarifié
👨🍳 Instructions
- 1
Placez les pommes de terre râpées, les pommes et l'oignon dans un torchon propre et pressez pour en extraire le maximum de liquide. C'est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le mélange pressé de pommes de terre, pommes et oignon avec l'œuf battu, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien, juste assez pour combiner.
- 3
Faites chauffer environ 1/4 de pouce (environ 0,6 cm) d'huile ou de beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile frémisse.
- 4
Déposez des cuillerées du mélange dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de petites galettes. Ne surchargez pas la poêle.
- 5
Faites dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférez les galettes sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 6
Servez chaud, soit en accompagnement avec des mets salés, soit avec un saupoudrage de sucre glace et une cuillère de compote de pommes ou de crème aigre pour une option plus sucrée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pressez très bien les ingrédients râpés pour assurer le croustillant.
- ✓Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé pour la friture.
- ✓Faites frire par lots pour maintenir la température de l'huile et obtenir un brunissement uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de ciboule ou de persil haché à la pâte pour une note fraîche et herbacée.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
- Servez avec du yaourt nature ou une compote de canneberges.