Waadtländer Apfelküchli(Beignets aux pommes vaudois)
Un délicieux beignet aux pommes d'inspiration suisse-allemande, particulièrement populaire dans le canton de Vaud, composé de fines tranches de pommes enrobées d'une pâte légère et croustillante, souvent servi saupoudré de sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 3 large Pommes(variétés fermes et acidulées comme Gala ou Honeycrisp, pelées, épépinées et coupées en fines tranches)
- 150 g Farine tout usage
- 20 g Sucre en poudre
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 2 large Jaunes d'œufs
- 150 ml Lait
- 20 g Beurre(fondu)
- for frying Huile végétale
- for dusting Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez au fouet la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés. - 2
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation lisse.
💡 Conseils de pro: Utiliser du lait à température ambiante peut aider à obtenir une pâte plus lisse. - 3
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez au fouet juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.
⏱️ 2 minutes - 4
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à 175°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour un contrôle précis de la température. - 5
Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, en vous assurant qu'elle est complètement enrobée. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser une cuillère pour déposer de la pâte sur les tranches de pomme si vous préférez. - 6
Placez délicatement les tranches de pommes enrobées de pâte dans l'huile chaude, en travaillant par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l'huile.
💡 Conseils de pro: Égouttez sur du papier absorbant. - 8
Servez immédiatement, généreusement saupoudrés de sucre glace.
💡 Conseils de pro: Délicieux servi avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour obtenir des beignets croustillants et non gras.
- ✓Servez immédiatement pour une texture optimale.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte pour plus de saveur.
- Servez avec une compote de fruits ou une sauce au caramel.