Zopf Bread(Pain tressé (Zopf))
Un pain blanc traditionnel suisse tressé, souvent préparé pour les dimanches matins ou les occasions spéciales. Il a une mie moelleuse, légèrement sucrée, et une belle croûte dorée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait(tiède)
- 50 g Beurre(ramolli)
- 50 g Sucre granulé
- 7 g Levure sèche active
- 1 tsp Sel
- 1 large Jaune d'œuf(pour la dorure)
- 1 tbsp Eau(pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Faire un puits au centre.
- 3
Verser le mélange de levure et le beurre ramolli dans le puits. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte grossière.
- 4
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazer la pâte en la frappant légèrement et la diviser en trois portions égales. Rouler chaque portion en une longue corde (environ 45-50 cm de long).
- 6
Tresser les trois cordes ensemble, en pinçant les extrémités pour les sceller. Placer le pain tressé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- 7
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Fouetter ensemble le jaune d'œuf et l'eau pour la dorure. Badigeonner le dessus du pain tressé avec la dorure.
- 8
Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il sonne creux lorsqu'on le tape sur le dessous.
- 9
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer correctement la levure.
- ✓Le pétrissage est essentiel au développement du gluten, ce qui donne une texture moelleuse.
- ✓Laissez suffisamment de temps pour la levée dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de miel à la pâte pour un pain légèrement plus sucré.
- Incorporer quelques cuillères à soupe de raisins secs ou de canneberges séchées dans la pâte avant la première levée.