Zuger Kirschstich
Un dessert aérien et délicat à base de crème fouettée, traditionnellement parfumé au Kirschwasser (liqueur de cerise) et souvent servi avec un biscuit léger ou tel quel. C'est une spécialité du canton de Zoug.
🧂 Ingrédients
- 500 ml Crème liquide entière(froide)
- 75 g Sucre glace
- 30 ml Kirschwasser(ajuster au goût)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 3 sheets Feuilles de gélatine(ou 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Si vous utilisez de la poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.
- 2
Réchauffer doucement le Kirschwasser dans une petite casserole (sans le faire bouillir). Essorer l'excès d'eau des feuilles de gélatine et les dissoudre dans le Kirschwasser tiède. Si vous utilisez de la gélatine en poudre gonflée, incorporez-la au Kirschwasser tiède jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir légèrement.
- 3
Dans un grand bol refroidi, fouetter la crème liquide entière froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance de pics mous.
- 4
Verser progressivement le mélange Kirschwasser-gélatine légèrement refroidi dans la crème fouettée tout en continuant de fouetter à basse vitesse, jusqu'à obtenir des pics fermes et que le mélange soit bien homogène.
- 5
Répartir le Zuger Kirschstich dans des verrines ou des ramequins individuels. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour que la préparation prenne avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les produits laitiers et le matériel soient très froids pour obtenir les meilleurs résultats de fouettage.
- ✓Ne pas surchauffer le Kirschwasser, car cela pourrait évaporer l'alcool et altérer la saveur.
- ✓Ajuster la quantité de Kirschwasser selon vos préférences ; commencez par moins et ajoutez-en si désiré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Décorer avec des cerises fraîches ou une pincée de poudre de cacao.
- Servir avec de fines tranches de gâteau aux amandes ou des meringues suisses.