Syrian Fried Kibbeh with Pomegranate Molasses(Kibbeh friture syrien au mélasse de grenade)
Boules de kibbeh frites croustillantes, une délicatesse syrienne très appréciée, rehaussées d'un glaçage acidulé et sucré à la mélasse de grenade. Cette recette offre un contraste délicieux de textures et de saveurs, en faisant un apéritif ou un plat principal parfait.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Blé concassé fin
- 1 lb Agneau ou bœuf haché(maigre)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 1/2 tsp Cannelle
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 3 cups Huile végétale(pour la friture)
- 1/2 cup Mélasse de grenade
- 2 tbsp Jus de citron
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- 1/4 cup Graines de grenade(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le blé concassé et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Égoutter soigneusement et presser pour retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le blé concassé égoutté, la viande hachée, l'oignon haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à obtenir une consistance homogène, semblable à de la pâte.
- 3
Diviser le mélange en petites portions et les façonner en formes ovales ou en cigare, d'environ 5 à 7 cm de long. Créer une légère cavité au centre de chaque kibbeh.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, à environ 175°C (350°F).
- 5
Frire délicatement les kibbeh par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mélasse de grenade et le jus de citron.
- 7
Disposer les kibbeh frits sur un plat de service. Arroser généreusement du glaçage à la mélasse de grenade. Garnir de persil frais haché et de graines de grenade.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le blé concassé est bien égoutté pour éviter que les kibbeh ne deviennent pâteux.
- ✓Ne surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la température de l'huile et rendrait les kibbeh gras.
- ✓Ajustez la quantité de mélasse de grenade et de jus de citron selon votre équilibre préféré entre sucré et acidulé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version végétarienne, utilisez des champignons et des noix finement hachés à la place de la viande.
- Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange de kibbeh pour une touche d'épice.