Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Un plat syrien copieux et savoureux qui célèbre les légumes d'été, comprenant généralement de l'aubergine, des poivrons, des pommes de terre et des oignons, tous rôtis ensemble avec une sauce tomate fraîche et souvent de la viande. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié pendant plusieurs jours.
🧂 Ingrédients
- 1 large Aubergine(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 Poivrons(de n'importe quelle couleur, épépinés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(finement émincé)
- 4 large Tomates(mûres, blanchies, pelées et grossièrement hachées)
- 1 lb Bœuf ou agneau haché(facultatif, on peut aussi utiliser des boulettes de viande)
- 3 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- 1 tsp Mélange 7 épices syrien (Baharat)
- 1/2 tsp Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, ajouter les tomates hachées et 1 c. à café de sel. Cuire à feu moyen-vif, en les écrasant pendant la cuisson, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20-30 minutes. Réserver.
- 2
Si vous utilisez de la viande, faire dorer la viande hachée avec les oignons émincés dans une casserole séparée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que les oignons soient tendres. Assaisonner avec 1 c. à café de sel, le Baharat et le poivre noir. Égoutter l'excès de graisse.
- 3
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 4
Dans une grande cocotte allant au four ou une cocotte en fonte, mélanger l'aubergine, les poivrons, les pommes de terre et le mélange de viande et d'oignons (si utilisé). Si vous n'utilisez pas de viande, mélangez simplement les légumes.
- 5
Verser la sauce tomate préparée sur les légumes et la viande. Arroser d'huile d'olive et ajouter une autre cuillère à café de sel, ou selon le goût.
- 6
Couvrir hermétiquement la cocotte avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à libérer leur jus.
- 7
Retirer le couvercle et continuer la cuisson au four pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud, idéalement avec du riz ou du pain syrien.
💡 Conseils de pro
- ✓La douceur des tomates est essentielle à ce plat ; utilisez des tomates mûres et savoureuses.
- ✓Les restes sont excellents et les saveurs se mélangent magnifiquement le lendemain.
- ✓Ajustez les proportions des légumes selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes d'été comme des courgettes ou du gombo.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et envisagez d'ajouter des pois chiches pour plus de protéines.