Syrian Kibbeh Mishwiyeh(Kibbeh Michwiyeh syrien)
Grilled Kibbeh
Une délicieuse variation de kibbeh, où le mélange de boulgour et de viande est façonné en galettes et grillé à la perfection, offrant une saveur fumée et un intérieur tendre.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Boulgour fin
- 1 lb Agneau ou bœuf haché maigre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/4 cup Menthe fraîche(hachée)
- 1/4 cup Persil frais(haché)
- 1 tsp Quatre-épices
- 1/2 tsp Cannelle
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive(pour badigeonner)
- 1/2 cup Pignons de pin(grillés, pour la garniture (facultatif))
- 1/2 tsp Cumin moulu(pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le boulgour fin et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez très soigneusement en pressant pour enlever l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélangez le boulgour égoutté, la viande hachée, l'oignon finement haché, la menthe, le persil, le quatre-épices, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Si vous utilisez, mélangez les pignons de pin grillés avec le cumin et une pincée de sel pour la garniture.
- 4
Divisez le mélange de kibbeh en portions égales. Aplatissez chaque portion en un disque dans la paume de votre main. Placez une petite quantité de garniture au centre (si vous en utilisez) et enfermez-la soigneusement avec le mélange de kibbeh, en le façonnant en une galette ovale ou ronde aplatie.
- 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les galettes de kibbeh avec de l'huile d'olive.
- 6
Grillez les kibbeh pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et joliment dorés. La température interne doit atteindre 71°C (160°F).
- 7
Servez chaud, garni de persil frais et de menthe, accompagné d'une salade ou d'une sauce au yaourt.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le boulgour est très bien égoutté pour éviter un mélange de kibbeh pâteux.
- ✓Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le boulgour et le mélange de viande dans un robot culinaire.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences.
- ✓Si vous ne grillez pas, ceux-ci peuvent également être poêlés ou cuits au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des noix finement hachées à la garniture.
- Incorporez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.