Kibbeh bil Laban
Syrian Yogurt Kibbeh
Un plat réconfortant et savoureux mettant en vedette de tendres boules de kibbeh mijotées dans une sauce au yaourt acidulée et crémeuse, souvent enrichie d'ail et de menthe.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Boulgour fin
- 1 lb Agneau ou bĆuf hachĂ© maigre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tsp Quatre-Ă©pices
- 0.5 tsp Cannelle
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 4 cups Yaourt nature
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Menthe séchée
- 2 tbsp Fécule de maïs ou farine(mélangé avec un peu d'eau pour former une liaison)
- 2 tbsp Huile végétale ou ghee(pour faire revenir)
đšâđł Instructions
- 1
Rincer le boulgour fin et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 15 Ă 20 minutes. Bien presser pour enlever l'excĂšs d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le boulgour égoutté, la viande hachée, l'oignon finement haché, les quatre-épices, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogÚne et une consistance pùteuse.
đĄ Conseils de pro: Pour de meilleurs rĂ©sultats, utilisez vos mains pour pĂ©trir le mĂ©lange. - 3
Former le mélange de kibbeh en petites boules ovales. Vous pouvez également créer une enveloppe et la remplir d'un mélange d'oignons hachés revenus et de pignons de pin pour une saveur plus riche (facultatif).
- 4
Dans une grande casserole, fouetter ensemble le yaourt, l'ail haché et la menthe séchée. Chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Ne pas faire bouillir vivement, car le yaourt pourrait cailler.
đĄ Conseils de pro: Pour Ă©viter que le yaourt ne caille, tempĂ©rez-le en incorporant une louche de liquide chaud avant de l'ajouter Ă la casserole. - 5
Ajouter progressivement les boules de kibbeh à la sauce au yaourt frémissante. Cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de kibbeh soient bien cuites et flottent à la surface.
- 6
Incorporer la liaison de fécule de maïs ou de farine pour épaissir la sauce. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
- 7
Dans une petite poĂȘle sĂ©parĂ©e, chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale ou le ghee et faire revenir l'ail hachĂ© et la menthe sĂ©chĂ©e restants pendant environ 1 minute jusqu'Ă ce qu'ils soient parfumĂ©s. Verser cela sur le kibbeh bil laban juste avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le boulgour est bien Ă©gouttĂ© pour Ă©viter un kibbeh pĂąteux.
- âPĂ©trir soigneusement le mĂ©lange de kibbeh est crucial pour sa texture.
- âServir chaud avec du riz aux vermicelles ou du pain croustillant.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pignons de pin grillés à la sauce au yaourt pour plus de richesse.
- Pour une touche plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à l'huile d'ail et de menthe.