Syrian Lentil and Spinach Stew(Ragoût syrien de lentilles et d'épinards)
Adas wa Sabanekh
Un ragoût copieux et nourrissant combinant des lentilles terreuses avec des épinards frais, parfumé d'épices aromatiques et d'une touche vive de citron. Ce plat est un pilier de la cuisine syrienne, offrant un repas réconfortant et sain.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles brunes(rincées et triées)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(coupé en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 5 cups Épinards frais(grossièrement hachés)
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Coriandre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 0.5 cup Jus de citron(fraîchement pressé)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas brunir l'ail. - 2
Ajoutez les lentilles brunes rincées, les carottes coupées en dés et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Remuez pour mélanger.
- 3
Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- 4
Incorporez les épinards frais hachés et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
- 5
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 6
Laissez reposer le ragoût pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servez chaud, avec des quartiers de citron supplémentaires sur le côté si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques lentilles contre le bord de la casserole.
- ✓Si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mélanger partiellement le ragoût.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incluez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou un filet de tahini.