👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz rincé, l'oignon haché, l'ail émincé, le mélange de sept épices, le cumin, 1 c. à café de sel et le poivre noir. Bien mélanger.

   💡 Conseils de pro: Utiliser un mélange d'agneau et de bœuf peut ajouter de la profondeur à la saveur.
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   Farcir les poivrons préparés avec le mélange de viande et de riz, en les remplissant aux trois quarts environ pour permettre au riz de gonfler.

   💡 Conseils de pro: Ne pas tasser la farce trop fermement, car le riz a besoin d'espace pour cuire.
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   Préparer le bouillon : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer 1 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive à feu moyen. Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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   Ajouter 3 tasses d'eau, la pâte de tamarin (si utilisée), la menthe séchée et le ½ c. à café de sel restant. Porter le bouillon à ébullition.

   💡 Conseils de pro: La pâte de tamarin ajoute une acidité syrienne caractéristique ; omettre si indisponible ou si vous préférez une saveur plus douce.
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   Disposer délicatement les poivrons farcis debout dans la casserole, en veillant à ce qu'ils soient serrés mais pas surchargés. Ajouter le reste de 1 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive.

   💡 Conseils de pro: Si les poivrons ne tiennent pas debout seuls, vous pouvez les appuyer les uns contre les autres ou utiliser des cure-dents pour les maintenir.
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   Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.

   💡 Conseils de pro: Vérifier périodiquement et ajouter un peu plus d'eau si le bouillon réduit trop.
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   Servir les poivrons farcis chauds, en arrosant chaque portion d'un peu de bouillon savoureux.

   💡 Conseils de pro: Ces poivrons sont délicieux servis avec un peu de yaourt nature ou une salade fraîche.