Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Le Hakka Lei Cha, également connu sous le nom de riz au thé du tonnerre, est un plat traditionnel Hakka composé d'un bol de riz garni de divers légumes, noix et tofu, le tout nappé d'une soupe de thé savoureuse infusée aux herbes. C'est un repas sain et savoureux avec un goût unique et acquis.
🧂 Ingrédients
- 3 tablespoons Feuilles de thé (vert ou oolong)
- 1 cup Cacahuètes grillées
- 3 tablespoons Graines de sésame grillées
- 2 cups Feuilles de basilic
- 2 cups Feuilles de menthe
- 0.5 cup Coriandre(hachée)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre blanc
- 5 cups Eau(divisée (1 tasse froide, 4 tasses bouillantes))
- 4 cups Riz cuit(pour servir)
- 2 cups Légumes variés(par exemple, choy sum blanchi, haricots longs, radis conservé, cubes de tofu sautés)
- 0.5 cup Cacahuètes grillées supplémentaires(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle sèche, faites griller légèrement les feuilles de thé, les cacahuètes et les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Faites attention à ne pas les brûler.
- 2
Dans un mixeur, combinez les feuilles de thé grillées, les cacahuètes, les graines de sésame, le basilic, la menthe, la coriandre et l'ail. Ajoutez 1 tasse d'eau froide et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Si vous n'avez pas de mixeur, un mortier et un pilon peuvent être utilisés, bien que cela demande un effort considérable. - 3
Transférez la pâte dans une casserole. Ajoutez 4 tasses d'eau bouillante, du sel et du poivre blanc. Fouettez bien et portez à un léger frémissement à feu moyen. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 4
Préparez les garnitures : faites sauter ou blanchissez vos légumes choisis (comme le choy sum, les haricots longs, le radis conservé) et le tofu. Assaisonnez-les légèrement.
- 5
Pour servir, placez une portion de riz cuit dans un bol profond ou un plat. Disposez les légumes et le tofu préparés sur le riz. Saupoudrez de cacahuètes grillées supplémentaires.
💡 Conseils de pro: Les garnitures peuvent être variées en fonction des préférences personnelles et de la disponibilité. - 6
Versez la soupe chaude de Lei Cha sur le riz et les garnitures. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Le goût du Lei Cha est un goût acquis ; il peut être légèrement amer et herbacé. Ajustez le sel à votre goût.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité des feuilles de thé et des herbes a un impact significatif sur la saveur.
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients pour la pâte soient finement broyés pour obtenir une soupe lisse.
- ✓Le Lei Cha est souvent servi avec une variété d'accompagnements, n'hésitez donc pas à ajouter d'autres composants.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des crevettes séchées ou d'autres éléments savoureux dans la pâte de thé.
- Il existe des versions sucrées, où du sucre est ajouté à la soupe.
- Pour une préparation plus rapide, une pâte de Lei Cha pré-faite peut parfois être trouvée dans les magasins spécialisés.