Taiwanese Pork Ribs and Daikon Soup(Soupe de travers de porc et de radis daikon à la taïwanaise)
Une soupe réconfortante et nourrissante, un plat de base de la cuisine familiale taïwanaise. Ce bouillon simple mais savoureux met en vedette des travers de porc tendres et du radis daikon moelleux, mijotés à la perfection avec des aromates comme le gingembre et l'ail.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Travers de porc(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 lb Radis daikon(pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 1 inch piece Gingembre(finement tranché)
- 5 cloves Ail(pelé)
- 8 cups Eau(ou juste assez pour couvrir les ingrédients)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- for garnish Oignons verts
- for garnish Coriandre
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les travers de porc dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif et blanchir pendant 2-3 minutes pour retirer les impuretés. Égoutter et rincer les travers de porc à l'eau froide.
💡 Conseils de pro: Le blanchiment aide à obtenir un bouillon plus clair et au goût plus pur. - 2
Remettre les travers de porc blanchis dans la casserole. Ajouter les morceaux de radis daikon, le gingembre tranché et les gousses d'ail entières.
- 3
Verser l'eau, en s'assurant que tous les ingrédients sont submergés. Porter la casserole à ébullition à feu vif.
💡 Conseils de pro: Commencer avec suffisamment d'eau, car une partie s'évaporera pendant le mijotage. - 4
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les travers de porc soient tendres et le daikon moelleux.
💡 Conseils de pro: Le mijotage doux permet aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de devenir tendres. - 5
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre blanc, selon votre goût. Ajuster si nécessaire.
- 6
Verser la soupe dans des bols et garnir d'oignons verts hachés et de coriandre, si désiré. Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Cette soupe accompagne parfaitement un repas taïwanais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser des os de porc à la place des travers.
- ✓Ajouter d'autres légumes racines comme des carottes ou des pommes de terre pour varier.
- ✓La soupe restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques shiitakes séchés pour un coup de pouce umami.
- Un petit morceau de zeste de tangerine séché peut ajouter une subtile note d'agrumes.