👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Verser l'eau bouillante sur la farine et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout commence à s'amalgamer. Attention, ce sera chaud.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'eau bouillante aide à gélatiniser la farine, créant une pâte plus tendre.
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   Ajouter l'eau froide et les jaunes d'œufs légèrement battus au mélange de farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière. Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir la pâte avec du film plastique et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

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   Pendant que la pâte repose, préparer la pâte de ciboule. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les ciboules finement ciselées, les blancs d'œufs battus et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Bien mélanger. Si vous en utilisez, incorporer les graines de sésame noir.

   💡 Conseils de pro: Le blanc d'œuf aide à lier la ciboule et l'huile, créant une pâte qui se répartit uniformément.
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   Diviser la pâte reposée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une portion de pâte en un rectangle fin, d'environ 25x30 cm. Étaler environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de ciboule uniformément sur la surface, en laissant une petite bordure sur les bords.

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   En commençant par l'un des longs côtés, rouler serré la pâte pour former un long boudin. Aplatir doucement le boudin avec la paume de la main, puis le rouler à partir d'une extrémité en forme de spirale, en rentrant l'extrémité en dessous. Répéter avec les portions de pâte restantes.

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   Laisser reposer les spirales roulées pendant environ 10 minutes, couvertes de film plastique. Ensuite, aplatir doucement chaque spirale avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie pour former une galette d'environ 15 à 18 cm de diamètre. Veiller à ne pas appuyer trop fort, ce qui pourrait casser les couches.

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   Chauffer environ 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer délicatement une galette dans l'huile chaude. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Vous devrez peut-être ajuster le feu pour éviter qu'elle ne brûle.

   💡 Conseils de pro: Une quantité généreuse d'huile et un feu moyen-vif sont essentiels pour obtenir un extérieur croustillant.
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   Égoutter les galettes cuites sur du papier absorbant. Couper en quartiers et servir immédiatement.