Taiwanese Cold Sesame Noodles(Nouilles froides taïwanaises au sésame)
Ma Jiang Mian
Un plat de nouilles rafraîchissant et savoureux, composé de nouilles moelleuses nappées d'une sauce au sésame riche et salée, avec des légumes coupés en julienne et des garnitures facultatives.
🧂 Ingrédients
- 400 g Nouilles(par ex. nouilles aux œufs, udon ou spaghetti)
- 4 tbsp Pâte de sésame
- 4 tbsp Eau chaude
- 2 tsp Sauce soja
- 2 tsp Vinaigre noir(ou vinaigre de riz)
- 1.5 tbsp Sucre
- 4 cloves Ail(finement haché)
- 1 medium Concombre(coupé en julienne)
- 1/2 medium Carotte(coupée en julienne)
- 2 large Œufs(pour omelette, facultatif)
- 1 cup Pousses de soja(blanchies, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mélanger avec un peu d'huile de sésame si désiré.
- 2
Dans un bol, fouetter la pâte de sésame et l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre et l'ail haché. Bien mélanger pour créer la sauce.
- 3
Si vous préparez des omelettes, battre les œufs avec une pincée de sel, puis cuire de fines crêpes dans une poêle légèrement huilée. Laisser refroidir et couper en fines lanières.
- 4
Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, le concombre en julienne, la carotte en julienne, les pousses de soja blanchies (si utilisées) et les lanières d'omelette (si utilisées).
- 5
Verser la sauce au sésame sur le mélange de nouilles et mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de la pâte de sésame chinoise de bonne qualité pour un maximum de saveur.
- ✓Ajustez la quantité de vinaigre et de sucre selon votre goût.
- ✓Ajoutez du poulet effiloché ou une autre protéine pour un repas plus copieux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet d'huile pimentée pour une touche épicée.
- Utilisez différents types de nouilles selon vos préférences.