Danzai Noodles(Nouilles Danzai)

Name: Danzai Noodles
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 10 each Grosses crevettes (carapaces et têtes réservées pour le bouillon, décortiquées et déveinées); 6 cups Bouillon de poulet ou de porc; 1 pound Nouilles de blé chinoises fraîches ou séchées; 1 pound Porc haché; 4 each Échalotes (hachées); 4 cloves Ail (haché); 4 tablespoons Sauce soja; 2 tablespoons Vin de riz; 1 teaspoon Sucre; 1 teaspoon Sel; 0.5 teaspoon Poivre blanc; 2 tablespoons Huile; 3 stalks Oignons verts (ciselés, pour la garniture); 1 tablespoon Vinaigre de riz noir asiatique (pour arroser)

Les nouilles Danzai, originaires de Tainan, Taïwan, sont une soupe de nouilles savoureuse comprenant un mélange de porc haché et un bouillon riche, souvent fait avec des carapaces de crevettes pour plus de profondeur. C'est un plat de rue apprécié, connu pour son goût réconfortant et sa texture satisfaisante.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Placez les carapaces et les têtes de crevettes dans une casserole avec le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à un léger frémissement et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, voire 1 heure, pour créer un bouillon savoureux. Filtrez le bouillon en jetant les carapaces et les têtes.
2
Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre blanc. Ajoutez-les au bouillon filtré et faites cuire pendant environ 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez les crevettes et réservez-les.
3
Dans une poêle séparée, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir les échalotes et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le porc haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en l'émiettant avec une cuillère.
4
Incorporez la sauce soja, le vin de riz, le sucre, le sel et le poivre blanc. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement.
5
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien.
6
Pour assembler, répartissez les nouilles cuites dans quatre bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Garnissez d'une portion généreuse du mélange de porc haché. Saupoudrez d'oignons verts ciselés et d'une crevette cuite. Arrosez de vinaigre de riz noir.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bouillon est chaud au moment de servir pour maintenir la chaleur et la saveur du plat.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de crevettes avec têtes et carapaces améliore considérablement la saveur du bouillon.
✓Ne faites pas trop cuire les nouilles ; elles doivent être al dente.
✓Ajustez l'assaisonnement du mélange de porc selon votre goût.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des pousses de soja blanchies ou un œuf dur comme garnitures supplémentaires.
Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter des champignons shiitake séchés pendant le mijotage.