Taiwanese Stinky Tofu(Tofu Puant TaĂŻwanais)
Un plat populaire de rue taïwanais, connu pour son arÎme piquant et son extérieur croustillant, servi avec du chou mariné et une sauce chili.
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Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total25 minutes
Portions2
DifficultéMedium
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Tofu ferme(coupé en cubes de 5 cm)
- 3 cups Huile végétale(pour friture)
- 1 cup Chou mariné(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Sauce chili(ou au goût)
- 1 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Huile de sésame
- 1 tsp Sucre
đšâđł Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une marmite à 175°C (350°F).
- 2
Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans l'huile chaude, en faisant frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les cÎtés, environ 5 à 7 minutes par lot.
- 3
Retirez le tofu frit et Ă©gouttez-le sur du papier absorbant.
- 4
Dans un petit bol, mélangez le chou mariné, l'ail haché, la sauce chili, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Mélangez bien.
- 5
Servez le tofu puant croustillant chaud, garni du mélange de chou mariné préparé.
đĄ Conseils de pro
- âLe processus de fermentation du tofu puant est complexe ; pour la cuisine maison, il est prĂ©fĂ©rable d'acheter du tofu prĂ©-fermentĂ©.
- âAssurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour obtenir un extĂ©rieur croustillant.
- âAjustez la quantitĂ© de sauce chili selon votre prĂ©fĂ©rence en matiĂšre de piquant.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec un cÎté de sauce chili sucrée ou de sauce hoisin.
- Certaines variations incluent un filet de sauce d'hußtre sur le chou mariné.