Kuchuk Somsa(Petites Somsas)
Les Kuchuk Somsa sont de petites pâtisseries salées de la taille d'une bouchée, garnies d'un mélange de viande finement hachée (généralement de l'agneau ou du bœuf), d'oignons et d'épices aromatiques. Elles sont souvent cuites dans un four tandoor, ce qui leur confère une saveur fumée distincte et une croûte merveilleusement croustillante. Ces petites enveloppes sont parfaites en apéritif ou en collation.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 1 cup Eau tiède
- 100 g Beurre, ramolli
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 1 large Oignon, finement haché
- 1 tsp Graines de cumin, moulues
- 1 tsp Graines de coriandre, moulues
- 0.5 tsp Poivre noir fraîchement moulu
- 1 for brushing Jaune d'œuf
- 1 tbsp (optional) Graines de sésame
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol séparé, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le poivre noir. Bien mélanger.
- 3
Assembler les somsas : Diviser la pâte en petites portions égales (environ de la taille d'une noix). Étaler chaque portion finement en un petit cercle. Déposer une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte pour former de petites formes triangulaires ou rondes, en scellant bien les bords. Vous pouvez également pincer les bords pour créer des motifs décoratifs.
- 4
Cuire les somsas : Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Disposer les somsas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus de jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
- 5
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si vous utilisez un tandoor, suivez les méthodes de cuisson traditionnelles.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la garniture de viande n'est pas trop humide, car cela pourrait rendre la pâte détrempée.
- ✓Pour plus de feuilletage, vous pouvez incorporer des couches de beurre dans la pâte, similaires à une pâte feuilletée.
- ✓Expérimentez avec différentes combinaisons d'épices pour personnaliser la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des herbes finement hachées comme de la coriandre ou du persil à la garniture.
- Incorporer des carottes ou de la courge finement râpées pour une texture et une saveur différentes.
- Pour une version végétarienne, utiliser une garniture à base de courge ou de pommes de terre épicées.