Mantu with Yogurt Sauce(Mantu Sauce Yaourt)
Raviolis vapeur garnis de viande hachée assaisonnée (souvent d'agneau ou de bœuf) et d'oignons, traditionnellement servis avec une sauce rafraîchissante au yaourt et à l'ail.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 1 cup Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 cups Yaourt nature
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Aneth ou menthe fraîche(haché, pour la sauce)
- 1 tbsp Huile végétale(pour graisser le cuit-vapeur)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrir sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol séparé, mélanger la viande hachée, les oignons finement hachés, le cumin et le poivre noir. Bien mélanger.
- 3
Préparer la sauce au yaourt : Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt, l'ail haché et l'aneth ou la menthe hachée. Assaisonner d'une pincée de sel. Réserver.
- 4
Étaler la pâte finement sur une surface farinée. Couper en carrés d'environ 10x10 cm.
- 5
Placer une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte. Replier la pâte pour enfermer la garniture, en créant diverses formes traditionnelles (par exemple, en plissant les bords, en joignant les coins opposés).
- 6
Graisser les étages d'un cuit-vapeur avec de l'huile végétale. Disposer les mantu en une seule couche, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas.
- 7
Cuire les mantu à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que la garniture ne soit plus rose.
- 8
Servir les mantu chauds immédiatement, arrosés généreusement de la sauce à l'ail et au yaourt.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les oignons sont très finement hachés pour la garniture, afin qu'ils ne transpercent pas la pâte.
- ✓Ne pas trop remplir les raviolis, car ils pourraient éclater pendant la cuisson à la vapeur.
- ✓Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez utiliser une passoire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que la passoire ne touche pas l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la garniture pour un peu de piquant.
- Servir avec un filet de beurre fondu ou une pincée de sumac.