Mastoba
Le Mastoba est une soupe tadjike copieuse et savoureuse, souvent dĂ©crite comme une soupe de riz enrichie de tendres morceaux de viande et d'un mĂ©lange de lĂ©gumes. C'est un plat rĂ©confortant et nourrissant, parfait pour tous les repas, et peut ĂȘtre assaisonnĂ© d'herbes locales et de katyk (un produit laitier fermentĂ©) pour une touche authentique.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Agneau ou bĆuf, coupĂ© en dĂ©s
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon, finement haché
- 3 cloves Ail, haché finement
- 2 medium Carottes, coupées en dés
- 2 medium Pommes de terre, coupées en dés
- 2 medium Tomates, hachées
- 0.5 cup Riz
- 6 cups Eau ou bouillon de viande
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Coriandre fraßche, hachée
- 2 tbsp Aneth frais, haché
- 0.25 cup Katyk ou yaourt nature (facultatif)
đšâđł Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la viande coupée en dés et la faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 2
Dans la mĂȘme marmite, ajouter l'oignon hachĂ© et faire revenir jusqu'Ă ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail hachĂ© et cuire pendant une minute supplĂ©mentaire jusqu'Ă ce qu'il soit parfumĂ©.
- 3
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Incorporer les tomates hachées, le riz et la viande dorée. Verser l'eau ou le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et le riz bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
- 6
Juste avant de servir, incorporer la coriandre et l'aneth frais. Si vous en utilisez, ajouter le katyk ou le yaourt nature pour une finition crémeuse.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de viande fait maison plutĂŽt que de l'eau.
- âVous pouvez ajouter d'autres lĂ©gumes comme des poivrons ou des courgettes.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez une soupe plus Ă©paisse, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă soupe de farine ou de fĂ©cule de maĂŻs mĂ©langĂ©e Ă un peu d'eau vers la fin de la cuisson.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Rendez-la végétarienne en omettant la viande et en utilisant du bouillon de légumes.
- Ajoutez des pois chiches pour plus de protéines et de texture.