Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi(Curry de Poisson au Gingembre et à l'Oignon)
Un curry de poisson tanzanien savoureux avec de tendres morceaux de poisson blanc mijotés dans une sauce riche à base d'oignons, d'ail, de gingembre et de lait de coco, avec une touche d'épices réconfortantes.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc(comme du tilapia, vivaneau ou cabillaud, coupés en morceaux de 4 cm)
- 1 large Citron(pressé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon jaune(coupé en quartiers dans le sens de la longueur puis émincé)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(pelé et finement tranché)
- 3 tbsp Poudre de curry rouge
- 14 oz Tomates en dés(en conserve, avec leur jus)
- 2 tbsp Beurre de cacahuète naturel
- 1 medium Poivron vert(épépiné et coupé en dés)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(épépiné et finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 1.25 cups Lait de coco(complet)
- 1 cup Eau
- 1 tbsp Sauce poisson
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Placez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron, mélangez pour bien enrober et réservez pendant la préparation de la sauce.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et la poudre de curry. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, et que le mélange soit parfumé, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), le beurre de cacahuète, le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé), le poivron vert coupé en dés et le gingembre tranché dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé à la sauce.
- 4
Versez le lait de coco et l'eau. Mélangez pour combiner, puis portez la sauce à un léger frémissement. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 5
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson marinés dans la sauce frémissante. Remuez pour vous assurer que le poisson est bien immergé. Augmentez légèrement le feu pour revenir à un léger frémissement. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- 6
Incorporez la sauce poisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 7
Servez le curry de poisson tanzanien chaud, traditionnellement servi sur une généreuse portion d'Ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, laissez les graines dans le piment Scotch Bonnet ou ajoutez plus de poudre de chili.
- ✓Si vous n'avez pas de piment Scotch Bonnet, vous pouvez le remplacer par un piment habanero ou un autre piment fort.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien incorporé à la sauce pour éviter les grumeaux.
- ✓Le poisson ralentira le processus de cuisson lorsque vous l'ajouterez ; assurez-vous d'ajuster le feu pour maintenir un léger frémissement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des tomates coupées en dés ou des épinards pendant les 10 dernières minutes de mijotage.
- Servez avec du riz vapeur ou du pain naan au lieu d'Ugali.