Mishkaki ya Samaki na Pilipili Umbo(Mishkaki de poisson Ă la sauce Pilipili Umbo)
Grilled Fish Skewers with Chili Sauce
Des brochettes savoureuses de poisson mariné, grillées à la perfection et servies avec une sauce piquante et acidulée 'pilipili umbo' (sauce au piment). Ce plat est un choix populaire pour les célébrations et les réunions.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme du tilapia ou du kingfish, coupés en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(rùpé)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Sel
- 2 tbsp Huile végétale
- 4-6 Piments rouges(épépinés et hachés (ajuster selon le niveau de piquant désiré))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 small Oignon(haché)
- 1 tbsp PĂąte de tamarin
- 2 tbsp Coriandre fraßche(hachée, pour la garniture)
- 8-10 Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les cubes de poisson avec le jus de citron, l'ail haché, le gingembre rùpé, la coriandre, le cumin, le curcuma, le sel et 1 cuillÚre à soupe d'huile végétale. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
â±ïž 20 minutes - 2
Pendant que le poisson marine, préparez la sauce pilipili umbo. Dans une casserole, faites chauffer l'autre cuillÚre à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les piments hachés, les tomates et l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les tomates se soient défaites.
â±ïž 10 minutes - 3
Incorporez la pĂąte de tamarin et laissez cuire encore 2-3 minutes. Assaisonnez d'une pincĂ©e de sel. Ăcrasez lĂ©gĂšrement Ă la fourchette ou mixez briĂšvement pour une sauce plus lisse, si dĂ©sirĂ©. RĂ©servez.
â±ïž 5 minutes - 4
Enfilez les cubes de poisson marinés sur les brochettes en bois trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
đĄ Conseils de pro: Tremper les brochettes les empĂȘche de brĂ»ler sur le grill. - 5
PrĂ©chauffez votre grill ou votre poĂȘle-grill Ă feu moyen-vif. Grillez les brochettes de poisson pendant environ 3-4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce que le poisson soit bien cuit et lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©.
â±ïž 8 minutesđĄ Conseils de pro: Ăvitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux. - 6
Servez les mishkaki de poisson grillés chauds, arrosés de la sauce pilipili umbo préparée. Garnissez de coriandre fraßche.
đĄ Conseils de pro: Se marie bien avec du chapati ou du riz.
đĄ Conseils de pro
- âUtilisez un poisson ferme qui se tient bien sur les brochettes.
- âAjustez la quantitĂ© de piments dans la sauce pour contrĂŽler le niveau de piquant.
- âGrillez au charbon de bois pour une saveur fumĂ©e authentique.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de poivrons et d'oignons aux brochettes avec le poisson.
- Marine le poisson avec une touche de lait de coco pour plus de richesse.
- Servez avec un accompagnement de kachumbari (salade de tomates et d'oignons).