Mkate wa Kumimina
Tanzanian Spongy Rice Cake
Le Mkate wa Kumimina, également connu sous le nom de Mkate wa Sinia, est un gâteau de riz sucré tanzanien très apprécié. Il a une texture merveilleusement spongieuse et une douceur subtile du lait de coco et du sucre, souvent rehaussée de cardamome. Ce gâteau est généralement cuit au four et constitue une collation populaire ou un accompagnement pour le thé.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz long(trempé toute une nuit et égoutté)
- 1 sachet (7g) Levure(activée dans 20 ml d'eau tiède avec 1/2 cuillère à café de sucre)
- 1 tin (400ml) Lait de coco
- 0.75 cup Sucre(ajuster au goût)
- 5-6 pods Gousses de cardamome verte(graines moulues ou gousses écrasées)
- 1 large Blanc d'œuf(facultatif, pour plus de légèreté)
- for greasing Ghee ou beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un mixeur, combinez le riz trempé et égoutté, la levure activée, le lait de coco, le sucre et les graines de cardamome moulues. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois selon la taille de votre mixeur.
- 2
Si vous utilisez un blanc d'œuf, battez-le légèrement et incorporez-le délicatement à la pâte pour plus de légèreté.
- 3
Versez la pâte dans un moule graissé (un moule rond et peu profond convient bien). Couvrez le moule avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit mousseuse.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- 5
Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 6
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le trancher et de le servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le riz est bien trempé pour une pâte plus lisse.
- ✓L'activation correcte de la levure est importante pour que la pâte lève.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté le blanc d'œuf, si utilisé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café d'eau de rose pour un arôme floral.
- Servez avec un filet de miel ou une garniture de fruits.
- Certaines variantes utilisent une méthode à la cuisinière dans une casserole, similaire à la cuisson au four.