Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua et viande frite)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
Une délicieuse combinaison de street food tanzanienne, proposant des vitumbua sucrés et moelleux (galettes de riz) servis avec de la viande frite salée et croustillante. Ce plat offre un merveilleux contraste de saveurs et de textures.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Riz(trempé la veille et égoutté)
- 1.5 cups Lait de coco(complet)
- 0.5 cup Sucre(ajuster au goût)
- 1 tsp Levure(sĂšche active)
- 0.5 tsp Cardamome moulue
- 0.25 tsp Sel
- 500 g BĆuf ou viande de chĂšvre(coupĂ©e en petits cubes)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Curcuma moulu
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Poudre de chili(ou selon le goût)
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Pour les vitumbua : Mixez le riz trempé et égoutté avec le lait de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le sucre, la levure, la cardamome et le sel. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
â±ïž 45 minutes - 2
Pendant que la pùte lÚve, préparez la viande. Dans un bol, mélangez les cubes de viande avec le gingembre haché, l'ail, le curcuma, le cumin, la poudre de chili et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober la viande uniformément.
đĄ Conseils de pro: Faites mariner pendant au moins 15 minutes pour une meilleure saveur. - 3
Chauffez suffisamment d'huile vĂ©gĂ©tale dans une casserole profonde ou un wok Ă feu moyen-vif pour frire la viande. Faites frire la viande marinĂ©e par lots jusqu'Ă ce qu'elle soit dorĂ©e et croustillante. Ăgouttez sur du papier absorbant.
â±ïž 15 minutesđĄ Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour obtenir du croustillant sans rendre la viande dure. - 4
Chauffez une poĂȘle Ă vitumbua (poĂȘle spĂ©ciale avec des alvĂ©oles) ou une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen. Graissez lĂ©gĂšrement la poĂȘle si nĂ©cessaire. Versez la pĂąte levĂ©e dans les moules ou en petits cercles dans la poĂȘle, en les remplissant aux deux tiers environ.
đĄ Conseils de pro: Une poĂȘle Ă vitumbua est idĂ©ale pour obtenir la forme traditionnelle. - 5
Faites cuire les vitumbua pendant environ 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits. Ils doivent ĂȘtre moelleux et lĂ©gĂšrement croustillants Ă l'extĂ©rieur.
â±ïž 8 minutesđĄ Conseils de pro: Retournez dĂ©licatement pour assurer une cuisson uniforme. - 6
Servez les vitumbua chauds immédiatement avec la viande frite croustillante à cÎté. Ce plat est meilleur dégusté frais.
đĄ Conseils de pro: Peut ĂȘtre servi avec une sauce chili pour plus de piquant.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que votre levure est active pour que les vitumbua lĂšvent correctement.
- âNe surchargez pas la poĂȘle lors de la friture de la viande pour garantir le croustillant.
- âAjustez la quantitĂ© de sucre et de chili selon vos prĂ©fĂ©rences.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pùte à vitumbua pour un arÎme différent.
- Servez avec une simple salade de tomates et d'oignons.
- Utilisez du poulet ou du poisson Ă la place du bĆuf ou de la viande de chĂšvre.