Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua de Coco e Açúcar)
Mini bolinhos de arroz macios, fofos e ligeiramente doces feitos com leite de coco, fermento e uma pitada de cardamomo, fritos numa frigideira até ficarem dourados e crocantes.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Arroz jasmim(demolhado durante a noite ou por pelo menos 4 horas)
- 400 ml Leite de coco(gordo, ligeiramente aquecido)
- 0.5 tbsp Fermento seco ativo
- 1 tsp Açúcar(para ativar o fermento)
- 0.25 cup Água morna(para ativar o fermento)
- 0.66 cup Açúcar(ou a gosto)
- 0.5 tsp Sal
- 5 pods Cardamomo(sementes moídas, ou 1/4 colher de chá de cardamomo moído)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora (opcional))
- Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instructions
- 1
Escorra bem o arroz demolhado. Num liquidificador, combine o arroz escorrido, 400 ml de leite de coco aquecido, 2/3 chávena de açúcar, o cardamomo moído e o sal. Bata até obter uma massa homogénea.
- 2
Numa tigela pequena, misture o fermento seco ativo, 1 colher de chá de açúcar e 1/4 chávena de água morna. Deixe repousar por 10 minutos até espumar, o que indica que o fermento está ativo.
- 3
Adicione a mistura de fermento ativado à massa de arroz no liquidificador e bata brevemente para misturar. Verta a massa numa tigela, cubra com película aderente (deixando uma pequena abertura) e deixe repousar à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora, ou até formarem bolhas e a massa ter crescido ligeiramente.
- 4
Unte ligeiramente os compartimentos de uma frigideira para vitumbua (ou uma forma de mini muffins/aebleskiver) com óleo vegetal. Aqueça a frigideira em lume médio-baixo.
- 5
Verta a massa em cada compartimento, enchendo-os cerca de dois terços. Cozinhe por cerca de 3 minutos em lume médio-baixo até as bordas começarem a firmar. Vire cuidadosamente cada vitumbua usando um espeto ou espátula pequena. Cozinhe por mais 3 minutos, virando para um lado e para o outro, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Adicione mais óleo nas bordas, se necessário, para ficarem crocantes.
- 6
Retire os vitumbua da frigideira e escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva quente.
💡 Conseils de pro
- ✓Certifique-se de que o leite de coco está morno, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- ✓O tempo de repouso da massa é crucial para obter vitumbua fofos.
- ✓Mantenha um lume médio-baixo durante o cozimento para garantir que cozinham por dentro sem queimar.
- ✓Se não tiver uma frigideira para vitumbua, uma forma de mini muffins ou uma frigideira aebleskiver podem ser usadas, embora o formato seja diferente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Adicione uma pitada de noz-moscada para um calor extra.
- Para um sabor de coco mais forte, adicione 1/4 chávena de coco ralado à massa antes de bater.