Sei de Boi(Viande de bœuf séchée et fumée (Sei de Boi))

Name: Sei de Boi
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2-3 hours (smoking/drying)
Total time: PT2.5-3.5 hours (plus marinating time)
Yield: 6
Cuisine: Timor-Leste
Ingredients: 1 kg Bœuf maigre (par ex., faux-filet, rond) (tranché finement contre le grain); 100 ml Sauce soja; 5 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 1 tsp Flocons de piment (ou selon le goût); 1 tsp Coriandre en poudre; 0.5 tsp Cumin en poudre; 1 tbsp Sucre; 1 tsp Sel (ou selon le goût); 2 tbsp Huile végétale

Timorese Beef Jerky

Le Sei de Boi est une populaire viande de bœuf séchée et fumée originaire du Timor-Leste, souvent appréciée comme collation ou apéritif. Elle est généralement préparée avec des morceaux de bœuf maigre, marinée dans un mélange savoureux d'épices, puis séchée à l'air libre ou fumée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson2-3 hours (smoking/drying)

Temps total2.5-3.5 hours (plus marinating time)

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l'ail haché, le gingembre râpé, les flocons de piment, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le sucre, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien pour obtenir la marinade.
2
Ajoutez le bœuf tranché finement à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent.
3
Préchauffez votre fumoir à basse température (environ 70-80°C ou 160-175°F). Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez utiliser un four à son réglage le plus bas, porte légèrement entrouverte, ou un grill extérieur configuré pour une chaleur indirecte.
4
Disposez les tranches de bœuf marinées en une seule couche sur les grilles du fumoir ou les plaques de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
5
Fumez ou séchez le bœuf pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher et coriace mais toujours souple. Le temps exact dépendra de l'épaisseur des tranches et de la méthode de séchage utilisée.
6
Une fois sec, laissez le sei de boi refroidir complètement. Il peut être consommé immédiatement ou conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez un morceau de bœuf maigre pour éviter que la viande séchée ne devienne trop grasse.
✓Tranchez le bœuf finement et de manière uniforme pour un séchage homogène.
✓Ajustez les flocons de piment selon votre préférence de piquant.
✓Assurez une bonne circulation de l'air pendant le processus de séchage pour éviter le gaspillage.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez un trait de jus de citron vert à la marinade pour une touche acidulée.
Incorporez d'autres épices comme du poivre noir ou du curcuma.
Pour une version plus épicée, ajoutez des piments frais hachés à la marinade.

🏷️ Tags

Timor-Leste Beef Jerky Smoked Appetizer Snack

🍽️ S'accompagne bien avec

Accords mets et vins

🍇Cabernet Sauvignon 🍇Malbec 🍇Syrah / Shiraz 🍇Nebbiolo

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Sei de Boi(Viande de bœuf séchée et fumée (Sei de Boi))

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

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