Poulet aux Légumes et Sauce Arachide
Un plat savoureux et consistant, mettant en vedette du poulet mijoté dans une riche sauce aux arachides avec un mélange de légumes. Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(cuisses et pilons avec os et peau recommandés)
- 2 large Oignons(1 haché, 1 émincé)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tablespoons Gingembre(fraîchement râpé)
- 3 tablespoons Concentré de tomate
- 400 g Tomates concassées(en conserve)
- 1.5 cups Beurre de cacahuète(non sucré, naturel)
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 whole Piment Scotch bonnet(percé, facultatif pour le piquant)
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 large Poivron(de n'importe quelle couleur, émincé)
- 150 g Épinards(frais)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 teaspoon Graines de fenouil(facultatif, grillées)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez le poulet et réservez.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la marmite est bien chaude avant d'ajouter le poulet pour une belle coloration. - 2
Ajoutez l'oignon haché dans la même marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement plus foncée.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille et le beurre de cacahuète. Fouettez bien pour mélanger, en vous assurant que le beurre de cacahuète est complètement incorporé. Ajoutez le piment Scotch bonnet entier facultatif.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau. - 5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Ajoutez la patate douce coupée en dés, les carottes en rondelles et le poivron émincé. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
- 6
Incorporez les épinards frais et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez le piment Scotch bonnet s'il a été utilisé.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de graines de fenouil grillées si désiré, avec du riz ou du fufu.
💡 Conseils de pro: Le fufu est une pâte traditionnelle à base d'ignames ou de manioc pilés, un accompagnement parfait.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits et du poulet pour les réintégrer à la sauce avant de servir.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre préférence pour le piquant, ou omettez-le complètement.
- ✓L'utilisation de poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au ragoût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo, de l'aubergine ou des haricots verts.
- Remplacez le poulet par du bœuf ou de l'agneau pour une autre protéine.
- Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme ou des pois chiches à la place du poulet et du bouillon de légumes.