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Yam Fritters(Beignets d'igname)

Name: Yam Fritters
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 1 medium Ignne d'eau ou igname ordinaire (environ 450 g, pelée); 0.5 medium Oignon (râpé ou finement haché); 1 small Piment Habanero (ou au goût, finement haché (graines retirées pour moins de piquant)); 0.5 tsp Gingembre (fraîchement râpé); 2 tbsp Écrevisses (séchées, moulues) (facultatif, pour une saveur authentique); 0.5 cup Farine tout usage; 1 tsp Sel (ou au goût); 3 cups Huile végétale (pour la friture)

Yele Kakro / Ojojo

Le Yele Kakro, également connu sous le nom d'Ojojo dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest, est un délicieux beignet croustillant à base d'igname râpé. Ces bouchées savoureuses sont assaisonnées d'épices et contiennent souvent des ingrédients comme des écrevisses et du poivre pour un coup de fouet savoureux. Ils constituent une collation ou un apéritif populaire, parfaits à déguster seuls ou avec une sauce trempette.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

1 medium Ignne d'eau ou igname ordinaire(environ 450 g, pelée)
0.5 medium Oignon(râpé ou finement haché)
1 small Piment Habanero(ou au goût, finement haché (graines retirées pour moins de piquant))
0.5 tsp Gingembre(fraîchement râpé)
2 tbsp Écrevisses (séchées, moulues)(facultatif, pour une saveur authentique)
0.5 cup Farine tout usage
1 tsp Sel(ou au goût)
3 cups Huile végétale(pour la friture)

👨‍🍳 Instructions

1
Pelez l'igname et lavez-la soigneusement. Râpez l'igname en utilisant les petits trous d'une râpe. Placez l'igname râpée dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour en retirer autant d'excès d'humidité que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants.
2
Dans un bol moyen, mélangez l'igname râpée pressée avec l'oignon râpé, le piment habanero haché, le gingembre râpé, les écrevisses moulues (si utilisées), la farine et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés uniformément et forment une pâte épaisse.
3
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Vous pouvez tester l'huile en y déposant une toute petite quantité de pâte ; elle devrait grésiller immédiatement.
4
Déposez délicatement des cuillères à soupe bombées de pâte d'igname dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire par petites quantités.
5
Faites frire les beignets pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retourner et assurer une cuisson uniforme.
6
Retirez les beignets frits de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7
Servez chauds comme collation ou apéritif.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que l'igname est bien égouttée de son humidité ; sinon, les beignets pourraient devenir mous.
✓Ajustez la quantité de piment habanero pour contrôler le niveau de piquant.
✓Si vous n'avez pas d'igname d'eau, vous pouvez utiliser de l'igname ordinaire, mais cela pourrait donner une texture légèrement différente.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des ciboules ou de la ciboulette finement hachées à la pâte pour une saveur d'oignon.
Servez avec une sauce trempette épicée à base de tomate ou une simple sauce au piment.