Kapisi Pulu

Name: Kapisi Pulu
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Tonga
Ingredients: 8 leaves Grandes feuilles de chou (feuilles extérieures, tiges épaisses retirées); 1 can (approx. 340g) Corned beef (égoutté); 1 medium Oignon (haché); 1 medium Tomate (hachée (facultatif)); 1 cup Crème de coco épaisse; 0.5 tsp Sel (au goût); 0.25 tsp Poivre noir (au goût); 1 roll Papier d'aluminium

Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream

Un plat tongien savoureux et réconfortant, mettant en vedette du corned-beef tendre et du chou mijotés dans une riche crème de coco. Traditionnellement cuit dans un 'umu (four souterrain), il peut également être préparé dans un four conventionnel. Ce plat met en valeur l'utilisation par les Tongiens d'ingrédients facilement disponibles et la saveur appréciée de la noix de coco.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

8 leaves Grandes feuilles de chou(feuilles extérieures, tiges épaisses retirées)
1 can (approx. 340g) Corned beef(égoutté)
1 medium Oignon(haché)
1 medium Tomate(hachée (facultatif))
1 cup Crème de coco épaisse
0.5 tsp Sel(au goût)
0.25 tsp Poivre noir(au goût)
1 roll Papier d'aluminium

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les feuilles de chou : Séparez délicatement les feuilles extérieures du chou. Si les tiges sont épaisses et dures, taillez-les soigneusement. Blanchissez les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien et séchez en tapotant.
2
Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez le corned-beef égoutté, l'oignon haché, la tomate hachée (si utilisée), le sel et le poivre. Écrasez légèrement à la fourchette pour défaire le corned-beef.
3
Assembler les papillotes : Posez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande pour envelopper les feuilles de chou. Placez 2 à 3 feuilles de chou préparées sur le papier d'aluminium, en les superposant pour créer une forme de coupe ou de poche. Déposez une portion du mélange de corned-beef au centre des feuilles de chou.
4
Ajouter la crème de coco : Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de crème de coco épaisse sur le mélange de corned-beef dans chaque papillote.
5
Fermer les papillotes : Repliez soigneusement les bords des feuilles de chou sur la garniture pour la recouvrir. Ensuite, enveloppez hermétiquement toute la papillote dans le papier d'aluminium, en veillant à ce qu'elle soit bien scellée pour éviter les fuites.
6
Cuire le Kapisi Pulu : Placez les papillotes enveloppées dans du papier d'aluminium dans un plat allant au four. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le corned-beef soit bien chaud et que les saveurs se soient mélangées. Traditionnellement, ce plat est cuit dans un 'umu (four souterrain).
7
Servir : Déballez soigneusement les papillotes (attention à la vapeur). Servez chaud, généralement avec du taro, de la patate douce ou du fruit à pain bouillis.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise au mélange de corned-beef.
✓Si les feuilles de taro fraîches ne sont pas disponibles, de grandes feuilles d'épinards ou de chou vert peuvent être utilisées en substitution, bien que la saveur diffère.
✓Assurez-vous que les papillotes en aluminium sont bien scellées pour éviter que la crème de coco ne s'échappe pendant la cuisson.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez de l'ail finement haché ou une pincée de flocons de piment au mélange de corned-beef pour plus de saveur.
Certaines recettes incluent du chou râpé mélangé au corned-beef pour plus de texture.