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Trinidad Aloo Pie(Aloo Pie Trinidadais)

Name: Trinidad Aloo Pie
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Trinidad and Tobago
Ingredients: 2 lbs Pommes de terre (pelées et bouillies jusqu'à tendreté); 2 cups Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Sel; 1/2 tsp Poudre de curcuma; 1 tsp Poudre de cumin; 1/2 tsp Garam masala; 1/2 small Piment Scotch Bonnet (finement haché, graines retirées pour moins de piquant); 2 cloves Ail (haché); 1 tsp Gingembre (râpé); 2 stalks Oignon vert (finement haché); 1/2 cup Eau (environ, pour la pâte); 3 cups Huile végétale (pour la friture)

Un plat de rue populaire, l'Aloo Pie est composé d'une garniture de purée de pommes de terre épicée, enfermée dans une pâte frite croustillante. Il est souvent servi avec une variété de chutneys et de sauce pimentée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
2
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec le curcuma, le cumin, le garam masala, le piment Scotch Bonnet haché, l'ail, le gingembre, l'oignon vert et le sel. Mélangez bien pour former la garniture.
3
Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel pour la pâte.
4
Ajoutez progressivement de l'eau au mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5
Divisez la pâte en 6 portions égales. Aplatissez chaque portion en un petit disque.
6
Placez une cuillère généreuse de garniture aux pommes de terre au centre de chaque disque de pâte. Repliez délicatement la pâte sur la garniture, en scellant complètement les bords pour former une forme de tarte. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'espaces.
7
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à feu moyen-vif, à environ 175°C (350°F).
8
Plongez délicatement les aloo pies dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9
Retirez les aloo pies frits à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la garniture aux pommes de terre est bien assaisonnée, car elle est le cœur de la saveur.
✓Scellez très bien les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon vos préférences en matière de piquant.
✓Servez chaud avec vos chutneys préférés (comme le tamarin ou la mangue) et de la sauce pimentée.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de poudre de curry à la garniture aux pommes de terre pour une couche de saveur supplémentaire.
Certaines recettes incluent de la coriandre finement hachée dans la garniture.