Trinidadian Corn Soup(Soupe de Maïs Trinidadienne)
Une soupe copieuse et savoureuse à base de maïs doux, de pois cassés et d'un mélange de légumes, souvent enrichie de lait de coco et assaisonnée d'herbes et d'épices locales. C'est un plat réconfortant qui peut être personnalisé avec divers accompagnements comme la citrouille, les carottes et les pommes de terre, et qui est généralement servi avec des boulettes tendres et légères.
🧂 Ingrédients
- 4 ears Maïs en épi(coupé en tronçons de 2,5 cm)
- 1 cup Pois cassés jaunes(rincés)
- 2 cups Citrouille(pelée et coupée en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Patate douce (batata)(pelée et coupée en dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 6 cloves Ail(finement haché)
- 1 stalk Oignon nouveau (scallion)(finement haché)
- 1 tbsp Thym(feuilles fraîches)
- 0.5 cup Culantro (Chadon Beni)(haché)
- 2 small Piments piment (pimento)(épépinés et hachés (facultatif))
- 1 small Piment Scotch Bonnet(épépiné et émincé (facultatif, ajuster au goût))
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(non sucré)
- 4 cups Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Beurre ou huile de cuisson
- 1.5 cups Farine tout usage(pour les boulettes)
- 0.5 cup Eau(pour les boulettes, ou au besoin)
- 1 tsp Sel(pour les boulettes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'oignon nouveau, le thym et le culantro hachés. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les aromates soient ramollis mais pas brunis. - 2
Ajoutez la citrouille, les carottes, les pommes de terre et la patate douce coupées en dés dans la marmite. Remuez bien pour enrober les aromates et laissez cuire encore 5 minutes.
- 3
Ajoutez les pois cassés rincés, le bouillon de légumes ou de poulet, le curcuma, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés et les légumes commencent à ramollir.
- 4
Pendant que la soupe mijote, préparez les boulettes. Dans un bol, mélangez la farine tout usage, le sel et ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez brièvement, puis détachez de petits morceaux et roulez-les en boulettes de la taille d'une bouchée.
💡 Conseils de pro: La pâte ne doit pas être collante. Ajustez la farine ou l'eau si nécessaire. - 5
Ajoutez les tronçons de maïs, le lait de coco et les piments piment et Scotch Bonnet facultatifs dans la marmite. Remuez bien.
💡 Conseils de pro: Ajoutez les piments avec précaution, en ajustant selon votre tolérance au piquant. - 6
Portez la soupe à nouveau à un léger frémissement. Plongez délicatement les boulettes préparées dans la soupe frémissante. Couvrez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et gonflées.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les boulettes soient entièrement immergées dans la soupe. - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de culantro ou d'oignon nouveau haché si désiré.
💡 Conseils de pro: Laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des légumes et des pois cassés cuits avant d'ajouter les boulettes.
- ✓Si vous utilisez des pois cassés secs, faites-les tremper toute une nuit ou faites-les bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la soupe.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres accompagnements comme du dasheen, du manioc ou de l'igname.
- ✓Ajustez la quantité de liquide pour obtenir la consistance de soupe désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des queues de porc pré-cuites pour une saveur plus riche et traditionnelle.
- Incorporez des grains de maïs en conserve en plus du maïs frais pour plus de texture.
- Pour une version végétarienne/végétalienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes et omettez tout produit d'origine animale.