Trinidadian Macaroni Pie(Gratin de macaronis à la trinidadienne)
Un plat de pâtes au four adoré à la Trinité-et-Tobago, différent des macaronis au fromage traditionnels. Cette version est liée par des œufs et du lait, créant un gratin ferme et tranchable avec un profil de saveur riche, fromagé et légèrement épicé. C'est un plat de base pour les déjeuners du dimanche et les célébrations.
🧂 Ingrédients
- 8 ounces Macaroni coudes(non cuit)
- 2 tbsp Beurre(non salé)
- 0.5 cup Oignon(finement haché)
- 1 tsp Ail(haché)
- 0.5 tsp Thym(séché)
- 1 tbsp Piment Jalapeno ou Piment Piment(épépiné et haché (facultatif))
- 2 large Œufs
- 1.5 cups Lait évaporé
- 1.5 tsp Moutarde en poudre
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre blanc
- 1 pinch Poivre de Cayenne(facultatif)
- 3 cups Fromage cheddar fort(râpé, divisé)
- 4 ounces Fromage Mozzarella(râpé (facultatif, pour plus d'onctuosité))
- 2 stalks Oignons verts(finement émincés (garniture facultative))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un plat allant au four de 2 litres.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le plat est bien graissé évite qu'il n'attache. - 2
Cuire les macaronis dans de l'eau salée bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient juste un peu moins qu'al dente (environ 5-7 minutes). Bien égoutter et remettre dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Sous-cuire légèrement les macaronis garantit qu'ils ne deviendront pas mous à la cuisson au four. - 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le thym et le piment jalapeno/piment facultatif. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter le mélange d'oignons sautés aux macaronis égouttés dans la casserole. Remuer pour combiner.
💡 Conseils de pro: Grattez tous les morceaux savoureux de la poêle dans les macaronis. - 5
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait évaporé, la moutarde en poudre, le sel, le poivre blanc et le poivre de Cayenne facultatif jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les œufs et le lait sont bien fouettés pour créer une base lisse. - 6
Verser le mélange d'œufs et de lait sur les macaronis et les oignons. Bien mélanger pour s'assurer que les macaronis sont uniformément enrobés.
💡 Conseils de pro: Mélanger doucement pour éviter de casser les macaronis. - 7
Incorporer 2 tasses et demie de fromage cheddar râpé (et de mozzarella facultative) jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Le fromage ne fondra pas complètement à ce stade.
💡 Conseils de pro: Réserver la demi-tasse de fromage restante pour le dessus. - 8
Verser le mélange de macaronis dans le plat allant au four préparé. Saupoudrer uniformément le fromage réservé sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Assurez une couche uniforme de fromage pour une croûte dorée. - 9
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne, et que le gratin soit pris.
💡 Conseils de pro: Le gratin doit sembler ferme lorsqu'on appuie doucement dessus. - 10
Laisser reposer le gratin de macaronis pendant 10 à 15 minutes avant de le découper en carrés et de le servir. Garnir d'oignons verts émincés si désiré.
💡 Conseils de pro: Le repos permet au gratin de se fixer, ce qui le rend plus facile à découper proprement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un coup de fouet plus épicé, ajoutez plus de poivre de Cayenne ou une touche de votre sauce piquante préférée.
- ✓Certaines variantes incluent l'ajout d'une cuillère à soupe de ketchup pour une touche de douceur et d'acidité.
- ✓N'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons de fromages.
- ✓Ce plat peut être servi chaud, tiède ou à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des carottes finement râpées ou des poivrons rouges coupés en dés pour la couleur et des nutriments supplémentaires.
- Utiliser différentes formes de pâtes comme des penne ou des rotini si des macaronis coudes ne sont pas disponibles.
- Certaines recettes incorporent une cuillère à soupe de mayonnaise pour plus de richesse et d'humidité.