Trinidad Saffron Rice(Riz safrané de Trinité)
Yellow Rice
Un plat de riz parfumé et savoureux, souvent servi en accompagnement de divers currys et ragoûts. Sa couleur jaune vibrante provient du safran ou du curcuma, et il est généralement assaisonné d'aromates.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz long grain(rincé)
- 3 cups Eau ou bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Poudre de curcuma ou filaments de safran(pour la couleur et la saveur)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/4 tsp Poivre noir
- 2 sprigs Optionnel : brins de thym
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon, évitant ainsi que le riz ne devienne pâteux. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez la poudre de curcuma (ou les filaments de safran) et faites cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 5
Ajoutez le riz rincé dans la casserole et remuez pour l'enrober d'aromates et d'épices.
💡 Conseils de pro: Griller légèrement le riz rehausse sa saveur. - 6
Versez l'eau ou le bouillon de légumes. Ajoutez le sel, le poivre et les brins de thym (si vous en utilisez). Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du safran, faites-le infuser dans une cuillère à soupe d'eau tiède avant de l'ajouter à la casserole. - 7
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- 8
Retirez du feu et laissez la vapeur agir, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Égrenez à la fourchette avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne soulevez pas le couvercle pendant que le riz mijote pour assurer une cuisson uniforme.
- ✓Ajustez la quantité de curcuma ou de safran selon votre préférence pour la couleur et la saveur.
- ✓Ce riz s'accompagne merveilleusement de poulet au curry, de poisson ou de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poudre de curry avec le curcuma pour une saveur plus complexe.
- Incorporez quelques petits pois ou du maïs vers la fin de la cuisson pour plus de texture et de couleur.