Trinidad Sweet Potato and Lentil Patties(Galettes de patate douce et lentilles de Trinité)
Galettes végétariennes savoureuses à base de patate douce écrasée et de lentilles assaisonnées, enrobées d'une pùte croustillante et dorée. Un en-cas et une entrée populaires.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 150 g Lentilles brunes(rincées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(rùpé)
- 1.5 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1/4 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, facultatif)
- 1 tbsp Thym frais(haché)
- 3 tbsp Huile végétale(divisée)
- 300 g Farine tout usage(pour la pĂąte)
- 150 g Beurre froid(en dés, pour la pùte)
- 4-6 tbsp Eau glacée(pour la pùte)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Ćuf(battu, pour la dorure (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Faire bouillir les patates douces coupĂ©es en dĂ©s dans de l'eau salĂ©e jusqu'Ă ce qu'elles soient tendres. Ăgoutter et Ă©craser jusqu'Ă obtenir une purĂ©e lisse. RĂ©server.
- 2
Dans une autre casserole, cuire les lentilles rincĂ©es dans de l'eau jusqu'Ă ce qu'elles soient tendres mais pas molles, environ 20-25 minutes. Ăgoutter tout excĂšs d'eau.
- 3
Pendant que les lentilles cuisent, préparer la pùte. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pùte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 4
Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillÚre à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pùte commence à se former. Ne pas trop mélanger. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- 5
Dans une poĂȘle, chauffer 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen. Ajouter l'oignon hachĂ© et faire sauter jusqu'Ă ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 6
Ajouter l'ail haché et le gingembre rùpé, cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporer la poudre de curry, le cumin et le curcuma. Cuire encore une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 7
Ajouter les lentilles cuites, la patate douce Ă©crasĂ©e, le piment Scotch Bonnet hachĂ© (si utilisĂ©), le thym hachĂ©, le sel et le poivre noir dans la poĂȘle. Bien mĂ©langer pour combiner. Cuire pendant 5 minutes en remuant, pour laisser les saveurs se mĂ©langer.
- 8
Laisser refroidir complĂštement la garniture.
- 9
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- 10
Abaisser la pùte réfrigérée sur une surface légÚrement farinée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-piÚce (environ 10-12 cm de diamÚtre).
- 11
Déposer une bonne cuillÚre de garniture de patate douce et lentilles sur une moitié de chaque cercle de pùte. Humidifier les bords avec de l'eau, puis replier l'autre moitié pour former un demi-cercle. Sceller les bords avec une fourchette.
- 12
Placer les galettes sur les plaques de cuisson prĂ©parĂ©es. Si dĂ©sirĂ©, badigeonner avec l'Ćuf battu pour une finition dorĂ©e.
- 13
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pùte soit dorée et croustillante.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que la garniture de patate douce et lentilles soit complĂštement refroidie avant d'assembler les galettes pour Ă©viter que la pĂąte ne devienne dĂ©trempĂ©e.
- âPour une garniture plus piquante, ajoutez plus de piment Scotch Bonnet ou une pincĂ©e de piment de Cayenne.
- âSi vous n'avez pas le temps de faire la pĂąte maison, vous pouvez utiliser de la pĂąte feuilletĂ©e ou de la pĂąte brisĂ©e du commerce.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des carottes finement coupées ou des petits pois à la garniture pour plus de texture et de saveur.
- Servir avec un chutney de mangue épicé ou une sauce au tamarin pour tremper.