Tunisian Ojja(Ojja tunisienne)
L'Ojja tunisienne est un plat vibrant et savoureux d'œufs pochés dans une sauce riche à base de tomates, de poivrons et d'oignons, souvent épicée avec de la harissa et d'autres épices aromatiques. Elle peut être personnalisée avec divers ajouts comme de la saucisse merguez, des fruits de mer ou des boulettes de viande, ce qui en fait un repas polyvalent et satisfaisant à tout moment de la journée.
🧂 Ingrédients
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1.5 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Harissa(ou selon le goût)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Cumin des prés
- 4 large Œufs
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un tagine à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le poivron vert haché et faites cuire pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 2
Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
- 3
Ajoutez la harissa, le cumin et le cumin des prés. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour combiner les épices avec le mélange de tomates.
- 4
Versez environ 1 tasse d'eau chaude, portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, permettant à la sauce de s'épaissir légèrement.
- 5
Faites quatre puits dans la sauce. Cassez soigneusement un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 5-7 minutes.
- 6
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de harissa pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter de la saucisse merguez, des crevettes ou de petites boulettes de viande à la sauce avant d'ajouter les œufs.
- ✓Assurez-vous que le feu est doux lorsque vous faites cuire les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent trop.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tranches de saucisse merguez cuite à la sauce.
- Incorporez des crevettes cuites ou de petites boulettes de viande.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et concentrez-vous sur les légumes et les épices.