Tunisian Lablabi(Lablabi Tunisien)
Une soupe de pois chiches copieuse et savoureuse, souvent servie comme nourriture de rue ou comme repas léger, assaisonnée de cumin, de harissa, et garnie d'un œuf poché et de pain.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pois chiches secs(trempés toute une nuit)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tsp Cumin(moulu)
- 1-2 tbsp Harissa(au goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1.5 liters Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4 large Œufs(pour pocher)
- for serving Pain croustillant
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez, en réservant environ 240 ml du liquide de cuisson des pois chiches.
- 2
Dans la même casserole, mélangez les pois chiches cuits, l'ail haché, le cumin, la harissa, le jus de citron, l'huile d'olive et 1,5 litre d'eau fraîche. Ajoutez le liquide de pois chiches réservé si vous souhaitez une consistance plus liquide.
- 3
Portez la soupe à frémissement et laissez cuire pendant encore 15 à 20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
- 4
Pendant que la soupe mijote, pochez les œufs selon votre préférence.
- 5
Servez la soupe lablabi chaude dans des bols. Garnissez chaque portion d'un œuf poché et d'une pincée de coriandre fraîche. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus rapide, utilisez des pois chiches en conserve, mais assurez-vous qu'ils soient bien rincés.
- ✓Ajustez la quantité de harissa pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Un filet d'huile d'olive de bonne qualité juste avant de servir rehausse la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de graines de carvi pour une saveur supplémentaire.
- Certaines variations incluent une cuillère à soupe de concentré de tomate pour plus de profondeur.
- Servez avec du pain pita grillé au lieu du pain croustillant.