Chekdirme
Stewed Lamb
Le Chekdirme est un plat traditionnel turkmène composé d'agneau mijoté tendre, souvent préparé avec un assortiment de légumes comme des oignons, des tomates et des pommes de terre. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger, créant un bouillon riche et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule d'agneau(coupée en morceaux de 5 cm)
- 4 tbsp Graisse d'agneau ou huile végétale
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 4 medium Tomates(coupées en deux ou en quartiers)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en gros morceaux)
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 500 ml Eau ou bouillon d'agneau
- 2 tbsp Herbes fraîches (aneth, persil)(hachées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer la graisse d'agneau ou l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour combiner avec l'agneau et les oignons.
- 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Versez l'eau ou le bouillon d'agneau, en veillant à ce que le liquide couvre presque les ingrédients.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'herbes fraîches hachées.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon d'agneau au lieu de l'eau.
- ✓Assurez-vous que l'agneau est bien doré pour un développement maximal des saveurs.
- ✓Si le ragoût devient trop épais pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec le sel et le poivre.