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Turkmen Fish Churek(Churek au poisson du Turkménistan)

Name: Turkmen Fish Churek
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 500 g Farine tout usage; 7 g Levure (sèche active); 250 ml Eau tiède; 1 tsp Sel; 1 tsp Sucre; 300 g Filets de poisson blanc (cuits et émiettés (par exemple, morue, carpe)); 1 medium Oignon (finement haché); 2 tbsp Aneth frais (haché); 2 tbsp Persil frais (haché); 2 tbsp Huile végétale; 1 for brushing Jaune d'œuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)

Un pain salé unique au Turkménistan, souvent cuit avec du poisson et des herbes, offrant un repas délicieux et consistant. C'est une variation du churek traditionnel, incorporant des ingrédients locaux.

Temps de préparation40 minutes

Temps de cuisson30-35 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure et l'huile végétale. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Pendant que la pâte lève, faites revenir l'oignon finement haché dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans un bol séparé, mélangez le poisson cuit émietté, l'oignon revenu, l'aneth et le persil hachés. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
5
Dégazez la pâte levée. Divisez-la en deux portions. Étalez une portion en un cercle d'environ 25-30 cm de diamètre. Étalez uniformément le mélange de poisson sur la pâte, en laissant une petite bordure.
6
Étalez la deuxième portion de pâte en un cercle légèrement plus grand. Placez-la sur la garniture de poisson, et pincez les bords pour sceller. Vous pouvez festonner les bords pour la décoration.
7
Placez le churek assemblé sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer encore 15 à 20 minutes.
8
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Badigeonnez le dessus du churek avec le mélange de jaune d'œuf. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
9
Laissez refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le poisson est entièrement cuit et émietté avant de le mélanger aux autres ingrédients de la garniture.
✓L'utilisation d'un mélange d'aneth et de persil donne une saveur fraîche et aromatique.
✓Si vous n'avez pas de poisson frais, vous pouvez utiliser du saumon ou du thon en conserve, mais égouttez-les très bien.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate à la garniture de poisson pour une couleur et une saveur plus riches.
Incorporez des poivrons finement hachés à la garniture pour plus de texture et de douceur.