Feke mo Lolo
Octopus with Coconut Cream
Un plat riche et savoureux mettant en vedette du poulpe tendre mijoté dans du lait de coco crémeux avec des épices aromatiques, mettant en valeur l'abondance de l'océan et la polyvalence de la noix de coco dans la cuisine tuvaluane.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulpe(nettoyé et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 teaspoon Poudre de coriandre
- 1 teaspoon Poudre de cumin
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le curcuma, la coriandre et le cumin en poudre. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les morceaux de poulpe coupés dans la casserole. Bien mélanger pour enrober le poulpe du mélange d'épices. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Verser le lait de coco et ajouter le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.
- 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit tendre. Remuer de temps en temps.
- 7
Une fois le poulpe tendre et la sauce légèrement épaissie, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Garnir de coriandre fraîche avant de servir. Servir chaud avec du riz vapeur ou du fruit à pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour attendrir le poulpe, vous pouvez le piler légèrement avec un maillet avant de le couper, ou ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans le liquide de cuisson.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour la réduire.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates coupées en dés ou des poivrons avec les oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment coupé avec l'ail et le gingembre.