Ugandan Groundnut Stew with Sweet Potatoes and Greens(Ragoût ougandais aux arachides, patates douces et légumes verts)
Un ragoût copieux et savoureux combinant la richesse des arachides avec la douceur des patates douces et la fraîcheur d'un mélange de légumes verts. Ce plat est un aliment de base de la cuisine ougandaise, offrant un repas équilibré et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Arachides rôties(moulues en pâte ou utiliser du beurre d'arachide lisse)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch knob Gingembre(râpé)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 1 bunch Mélange de légumes verts(comme des épinards, du chou frisé ou du chou vert, lavés et hachés)
- 6 cups Eau
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Cumin
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées et le concentré de tomate. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter la pâte d'arachides moulues (ou le beurre d'arachide), la poudre de curry et le cumin. Bien mélanger pour combiner avec le mélange de tomates.
- 5
Verser 4 tasses d'eau et porter le mélange à ébullition. Remuer continuellement pour s'assurer que la pâte d'arachide est entièrement incorporée et qu'il ne reste aucun grumeau.
- 6
Ajouter les patates douces coupées en dés dans la casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 7
Incorporer les légumes verts hachés et les 2 tasses d'eau restantes. Cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et tendres.
- 8
Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- 9
Servir chaud, éventuellement garni d'arachides hachées ou de coriandre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus onctueux, assurez-vous que les arachides sont finement moulues ou utilisez un beurre d'arachide lisse de bonne qualité.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance de ragoût désirée.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes avec les patates douces.
- ✓Ce ragoût est délicieux servi avec du riz, du posho ou du chapati.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poulet ou du bœuf effiloché pour une version non végétarienne.
- Incorporer d'autres légumes-racines comme du manioc ou de l'igname.
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour un goût plus épicé.